Подскажите вкусный рецепт салата из баклажан или баклажан на зиму.

Пройдите по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=FOqSoVjEGKk и просмотрите своими глазами каким образом производится закатка баклажанов (видео).
На этом сайте сможете увидеть и многие другие рецепты закатки баклажан... и не только их.

Отварить баклажаны в соленой воде 20 минут, отжать под прессом. Почистить, нарезать квадратиками. В кастрюлю уложить слоями : шар синих, шар зелени много ( нарезанных листьев сельдерея, укропа, дольки чеснока, квадратиками лук. 1 стакан стакан подсолнечного масла, 1,3 стакана воды, всыпать 2 столовые ложки сахара и 1 стол. ложки соли. Все тщательно перемешать и залить 1 кг синих. Выдержать сутки. Салат готов. Приятного аппетита !

Баклажаны, чеснок, кинза, помидоры и оливковое масло.

Баклажаны порезать кружочками, замочить в соленой воде на полчаса, отжать, обжарить на растительном масле с двух сторон, отложить, пусть остынут. Помидоры, чеснок, острый перец прокрутить через мясорубку, посолить, добавить специи по вкусу, уксус. Складывать слоями, баклажаны, соус и так по пончики банки. Прикрыть крышками, стерилизовать, закатать. Делаю так лет 10 точно, вкусно и красиво, а то баклажаны не очень выглядят красочно в салатах.))

Рецепт «Пёстрый зимний салат из баклажанов»

В этой заготовке присутствует богатый набор продуктов, который дополняют собой вкус основного овоща – баклажана. Рецепт довольно прост и проверен временем. Вкус его насыщенный, приятный, в меру острый. Для приготовления «Пёстрого» салата понадобится следующий список ингредиентов:
- 10 крупных баклажанов,
- 1 болгарских перцев (цветных),
- 10 спелых и мясистых помидоров,
- 10 луковиц,
- 200 мл масла растительного,
- 10 зубков чеснока,
- 3 ст. л. столового уксуса,
- 2 ст. л. соли,
- ½ стакана сахара.
Баклажаны, болгарский перец, помидоры и репчатый лук по необходимости моются, чистятся и нарезаются крупными кубиками. Овощи перемешиваются, и к ним добавляется соль, сахар и растительное масло. Салат варится на умеренном огне 15-20 минут, периодически помешивая. Вливается столовый уксус, и салат варится ещё 10 минут. В конце закладывается измельченный чеснок, варка продолжается 2 минуты и салат снимается с огня. Горячая заготовка из баклажанов раскладывается в банки, которые стерилизуются 10-15 минут и закатываются. После остывания салат убирается на хранение в прохладное место.

ецепт лечо с баклажанами на зиму

Конечно, лечо – это скорее не салат, а своеобразная закуска, напоминающая соте из баклажанов. Но получается она необычайно вкусной и вполне достойной для угощения гостей. Чтобы приготовить баклажанное лечо необходимо:
- 12-14 средних баклажанов,
- 4 кг помидоров,
- 10-12 сладких перцев,
- 1 головка чеснока,
- 5-6 горошин перца черного,
- 1 ст. л. соли с горкой,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан масла растительного,
- 1 ч. л. 70%-ной уксусной эссенции.
Вымытые и подготовленные баклажаны со сладким перцем режутся удобной соломкой. Помидоры прокручиваются на мясорубке в пюре и ставятся вариться на 15 минут при слабом кипении. После в томатное пюре закладываются баклажаны и сладкий перец и варятся 15 минут. Затем в салат наливается растительное масло, уксусная эссенция и добавляется соль, сахар, перец черный горошком. Салат доводится до кипения, раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается.

Рецепт «Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Пятое колесо»

Кроме овощей, в этот салат добавляется рис, благодаря чему он выходит более сытным. Для рецепта потребуется:
- 1,5 кг баклажанов,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 1 кг помидоров,
- 0,5 кг моркови,
- 1 стакан отварного риса,
- 2 ст. л. соли,
- 3-4 ст. л. сахара,
- 1,5 стакана масла растительного.
Кстати, 1 кг помидоров лучше будет заменить на 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг помидоров и 2 крупных яблока зимних сортов.

Баклажаны моются, очищаются от кожуры (молодые можно не чистить) и нарезаются кружками толщиной в 1,5-2 см. Затем кружки посыпаются солью и оставляются на 20 минут, после которых их следует отжать, чтобы вместе с соком вышла и лишняя горечь. Подготовленные таким образом баклажаны обжариваются в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук и морковь чистятся и измельчаются. Сладкий перец и яблоки режутся соломкой. Помидоры – дольками. Морковь и лук обжариваются в масле и перекладываются в кастрюлю. К ним добавляются баклажаны, сладкий перец, яблоки, помидоры, вливается оставшееся растительное масло, и овощи доводятся до кипения. В салат насыпается соль, сахар и он тушится 40-45 минут до готовности. За 10 минут в него засыпается рис. Готовый салат расфасовывается по банкам и закрывается.

Вот самый наш любимый салат из баклажанов https://youtu.be/4XxxmKYMqXs

Мы готовили салат по-турецки из баклажан по этому рецепту: http://www.kakprosto.ru/kak-904924-kak-prigotovit-ovoschnoy-salat-po-turecki
Получилось вкусно, мне понравилось!

...