Как готовить ткемали из слив? Отзовитесь грузины, осетины. Только домашние рецепты.

Плоды ткемали (у меня они в саду растут) перебираю, промываю, помещаю в кастрюлю. Если они спелые, воду не добавляю. Провариваю до тех пор, пока не станут отделяться косточки (для спелых ткемали достаточно 5-10 мин) . Снимаю с огня и откидываю на дуршлаг. Перетираю. Мякоть наливаю в кастрюлю, добавляю соль, киндзу (можно и свежую, мелко нарезанную, и сухую) , уцхо сунели, перец стручковый (сухой молотый или мелко нарезанный, красный или зелёный, какой есть) , чеснок, омбало (блошиная мята) . Если ткемали очень кислые, можно добавить любой сорт сладких слив или сахар. Всё это по вкусу. Варю, часто перемешивая, чтоб не пригорело. Заливаю кипящим в сухие бутылки и закупориваю горячими крышками. Храню в прохладном месте. Чтоб ткемали в бутылках не испортилось, можно залить ложкой подсолнечного масла (я масло не кладу) . Приятного аппетита!

можно упрошеный рецептик-свариш ягоды (ткемали или алучу-красные, зеленые или какие есть. жидкость отлить. протереть через друшлак, что бы остались косточки и кожура. добавить киндзу с чесноком и аджику. соль и сахар.

Перебранные и промытые плоды ткемали кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито и разбавляют отваром, добавляют толченые зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешивают, кипятят и охлаждают.

Ткемали плоды 740, чеснок 30, зелень (укроп, кинза, омбало) 100, перец стручковый свежий 40 или перец стручковый сухой 4, соль 15. Выход 1000.

Готовый соус должен иметь консистенцию кетчупа.

Не обязательно грузины и осетины... Я готовлю ткемали... Беру большую кастрюлю, на дно кладу несколько зонтиков укропа, выкладываю сливу (3 кг) , и несколько красного жгучего перца, 4-5 шт, я любитель остренького... Довожу до кипения и убавляю и увариваю до тех пор, пока не отделятся косточки. В конце варки добавляю чесночок, мелко нарубленный... Остужаю, затем протираю через друшлак, добавляю по вкусу соль. сахар, довожу до кипения и раскладываю в стерилизованные банки..

слива сорта ткемали растет только на юге (Грузия, Армения, Турция)