Кто умеет готовить малосольную капусту ???Пропадает капуста - нужно засолить ..

Капуста малосольная

Свежую капусту нашинковать, промыть, опустить в кипяток и откинуть на решето, облив холодной водой. Затем посолить и квасить, как указано в рецепте "Капуста квашеная".
Через 5-6 дней капуста будет готова.

Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище",
Пищепромиздат, Москва 1954г.
http://
smakov.ru/readarticle.php?article_id=758

Капуста малосольная

1 головка капусты
2 морковки
1 перец красный
0,5 л растительного масла
1/3 чашки уксуса
1/3 чашки сахара
1-1,5 ст. ложки соли
0,5 литра воды
5-6 горошинок горького перца
2 лавровых листа

Капусту трем на терке, но лучше порезать. Морковку трем на крупную терку, перец режем соломкой.
Вскипятить 0,5 литра воды, добавить масло, уксус, сахар, соль, перец горошек, лавровый лист.
Этим рассолом заливаем капусту. Через 10 часов можно кушать.

http://
gotovly.ru/recept/?recept=11179

Капуста малосольная

На 3-литровую банку:

Соль 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Аспирин 2 таблетки (0,2 г) или 1 (0,4 г)

Капусту нашинковать, набить в банку как можно плотнее. Положить все составляющие и залить кипятком до горлышка банки. Закатать жестяной крышкой.

www.na-stole.ru/snack_49.htm

Капуста малосольная

3 крупных кочна капусты весом по 1-1,5 кг каждый 20 г сахарного песка по 20 г соли на каждый кг капусты по 100 г яблок 20 г хрена для гарнира: 500 г картофельного пюре или вареного картофеля 100 г репчатого лука 20 г подсолнечного масла

Капусту нарубить или же нашинковать, уложить в промытую эмалированную посудину. Затем положить соль, посыпать сахарным песком, перетереть руками, чтобы капуста пустила сок. Добавить яблоки, разрезанные на 4-8 долек, морковь, нашинкованную соломкой, тертый хрен, хорошенько перемешать, оставив в помещении на 2-3 часа, после чего ее следует вынести в холодное помещение. Спустя 2 дня капусту можно подавать на стол. Малосольную капусту подавать с мелко нашинкованным луком и подсолнечным маслом (лучше всего приготовленным из жареных семечек) к картофельному пюре с молоком и маслом или к горячей вареной картошке, засыпанной жаренным на коровьем масле луком.

www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/zagotovki_vprok/solenie_i_marinovani/kapusta_malosolnaya_

Капуста, шинкованная с яблоками

На каждые 10 кг свежей шинкованной капусты требуется 300-500 г моркови, 600-700 г яблок и 200-250 г соли.

Капусту нашинковать, смешать с натертой на крупной терке или нашинкованной морковью и солью. Яблоки вымыть, удалить плодоножки и разрезать на дольки. Мелкие яблоки диаметром до 5 см можно класть целыми. Смешать яблоки с подготовленной капустой, уложить плотно в емкость, выстланную капустными листьями. Сверху положить капустные листья и придавить грузом.

В народе подмечено, что для длительного хранения хорошей получается капуста, заквашенная в новолуние, а для ежедневного потребления – в полнолуние.

Малосольная капуста

далее на сайт, по ссылке -

www.perfectlady.ru/article-29496.html

Удачи!

На 5 л посуды (банка или эмал. кастрюля) рубится 3,5-4 кг капусты с добавлением моркови (по желанию) . В 1.5 л холодной кипяченной воды растворить 3 ст. ложки соли с небольшой горкой и 2 ст. ложки сах. песка, заливается в банке и 3 дня держится на кухне. Капуста слегка забродит, но нельзя допускать, чтобы сильно, а то перекиснет.
Через три дня рассол сливается, в нем растворить 1 стакан сах. песка, снова выливается в капусту и сразу посуда ставится в холодильник. Через 10 ч можно есть. Говорят очень вкусно.

просто заквась: нашинкуй капусту, натри морковь, всё помни с солью, сложи в банку (можно добавить клюкву или яблоко) , оставь в тепле, через сутки проткни капусту, а ещё через сутки поставь под гнёт и в холод...

Могу предложить рецепт капусты "пятиминутки": На 10 литров воды 1 кг соли, 3-5 чайных ложек сахара. Растворить. Нашинковать капусту и опустить ее в рассол на 5-10 минут. Если нравиться, то можно добавить морковь (тертую) . Затем капусту набивать в трехлитровую банку как можно плотнее. У меня получается забить в банку 2-3 средних кочана. 2-3 дня подержать в тепле, а затем убрать в холодильник или в прохладное место. Такая капуста простояла 2 года!! ! Остается хрустящей. Если промыть водой, перед тем как бросить в суп, становится практически свежей.

Шинкуешь капусту, солишь побольше, добавляешь ст. ложку уксуса и ставишь под пресс на 30 минут! получается вкусно!

Капуста "суточная"

3 кг капусты, 200 гр моркови, 2-3 зубчика чеснока.
Капусту нарезать небольшими кусочками, морковь потереть на крупную терку, чеснок потереть на мелкую терку. Все перемешать и залить горячим маринадом. Настаивать сутки.
Маринад:
1,5 л воды, 3 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масла (после закипания воды ингредиенты добавлять в такой последовательности) .

Ну сколько можно про капусту? Всю осень капуста, капуста, капуста.... Кольцевая подумал ШТИРЛИЦ