А как вы делаете заправку для борща на зиму?

1 кг. свеклы - можно мелкой
1 кг моркови
1 кг помидоров
1кг лука
1,5 кг капусты
2ст. ложки сахара
9 ч. ложек соли
1,5 стакана масла
1 стакакн 9% кусуса
Все пошинковать как Вам нравится, довести до кипения, кипятить 20 минут, разложить по банкам, стерилизовать 15-20 минут, закатать и в шубу укутать до полного остывания.

если без помидоров то можно только свеклу-отварить в кожуре, очистить и натереть на терке, утрамбовать в стерильные банки и сверху пару ложек уксуса, закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодильник, хранится всю зиму

а никак. круглый год есть свекла, лук. морковь, помидоры морожу (или мелко режу или на блендер с травами болгарским перцкем, короче что есть все в пластиковую бутылку и в морозилку потом сколько надо отрезаю и добавляю в зажарку) перец тоже можно отдельно наморозить и целый для фарширования и мелко порезанный на супы и соусы

Салат из свеклы, но идёт отлично и как заправка для борща
Свекла (вареная) — 3 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 300 г
Сахар-песок — 100 г
Уксус (9%-проц. ) — 150 г
Соль — 60 г
Отварить свеклу (45 мин) , охладить, почистить и натереть на крупной тeрке. Морковь почистить и натереть на крупной тeрке. Перец и лук почистить, нашинковать полукольцами. Все ингредиенты соединить. Кто любит поострее-можно добавить измельчённую головку чеснока. Поставить вариться, дать закипеть, убавить огонь и варить 20 минут. Разложить по горячим банкам, закатать и укутать.
Выход – 12 пол-литровых баночек.

вот так http://cooking.ask-ru.net/question.aspx?qid=199