как консервировать морковь

"МОРКОВЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ" Натереть на крупной тёрке морковь. Подготовить стерилизованные пол-литровые банки с прокипячёнными крышками. В кастрюлю с кипящей водой опустить на 1-2 минуты в дуршлаге морковь, дать воде стечь и переложить морковь в банки до уровня на 2 см ниже краёв банки. ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ: на 1 л воды-1ст. ложку соли. В каждую банку добавить 1 ч. ложку разведённой лимонной кислоты. Закатать. Подержать несколько часов под одеялом или стерилизовать 20 минут.

замораживать, сушить. Можно еще крепким посолом, 5 кг мелко нарезанных или натертых моркови, лука, корня петрушки и зелени перемешать с 1 кг соли, разложить в банки, под полиэтиленувую крышку и в холодильник. Использовать как заправку для супа (суп не солить)

попробуйте варенье:

Варенье из моркови.

Очищенную морковь режем на кружочки толщиной 1- 1,5 см. и варим в воде, пока кусочки не начнут размягчаться. Сироп: на 0,4 литра воды 1 кг сахара (для 1 кг нарезанной, почищенной моркови) . В кипящий сироп высыпаем морковь и варим 5 минут. Затем варенью даем "отдохнуть" примерно 7-8 часов, после чего добавить 200 гр. сахара и варить до тех пор, пока кусочки моркови не станут прозрачными. Незадолго дo окончания варки дабавить 1 чайную ложку лим. кислоты.
Дерзайте!

А зачем её консервировать, если её можно перекрутить на мясорубке, пересыпать солью, положить в банки и в холодильник, и зимой использовать в супы, борщи и т. д., уже проверенно, очень удобно.