девочки, как вы огурцы консервируете? +

заливаю сразу солёной водой в банке со специями - уксус лью при последней - третьей заливке -- и ещё заметила что если в огурцы положить помидоры то они не взрываются - две ложки столовых соли на литр воды

Огурцы моем, срезаем кончики. В банки добавляем чеснок, травы и обязательно колечко жгучего красного перчика. Рассол – на литр воды столовую ложку с верхом соли и столько же сахара. Впрочем, смотря по вкусу, сахара можно класть и несколько больше.
В подготовленную банку (литровую) вливаем чайную ложку уксусной эссенции. Следом – кипящий рассол. Накроем ошпаренной крышкой и поставим стерилизоваться в кипящую воду.
Литровая банка стерилизуется 7 минут после начала кипения, двухлитровая 10… Огурцы приобрели оливковый цвет – значит, все в порядке. Можно закатывать крышку и перевернуть вверх дном до остывания.
По этому рецепту мариную 30 лет. Держу банки в комнате. Никогда ничего не взрывалось и тому подобное.

Я делаю всегда одним способом, закладывают огурцы и заливаю кипятком. Даю отстояться 12 часов. Вечером заливаю, утром закрываю. Утром выливаю воду, кладу на 3-х литровую банку 3 таблетки аспирина, 4 чайные ложки соли, 1 столовая ложка сахара. 1 столовая ложка 9-ти процентного уксуса, 1 столовая ложки водки. Аспирин и водка нейтрализуют вкус уксуса. И закрываю. Под теплое одеялко. В этом году 50 литров закрыла. Плюс салаты закрыла. И едим не останавливаясь. Чеснок не добавляю принципиально. Именно он дает взрывы.

Я делаю всегда на трехлитровые банки, и чтобы быть 100%-но уверенной, что они не взорвутся, делаю методом трехкратки. Огурцы для начала с вечера замачиваю в ведре или тазу. А утром всё начинаю делать-это срезаю для начали жопки-попки у огурца, закладываю в стерильные банки, отдельно в большой кастрюле кипит вода. В банки помимо огурцов идет: чеснок зубчиками, укроп зонтиком, хрен листом, лист смороды, вишни, душистый горошком перец. Заливаю в банку кипяток до полна, чтоб перелилось, тут-же накрываю стерильной крышкой, выдерживаю 10!мин., сливаю эту воду с банки через нек время в раковину. Заливаю второй залив, так-же выдерживаю 10 мин. Сливаю, НО! уже в кастрюлю, где кипит (кипела) вода, И даю еще раз закипеть этой воде слитой с банок. А пока вода закипает, раскладываю по банкам: 2 ст л мелкой соли "экстра"(крупной не доверяю, много камней и мусора), 3 ст л сахара с горкой, 3 ст л уксуса 9%-го, и зерна горчицы, (при желании 1-у таблетку аспирина могу добавить). Заливаю кипяток с кастрюли., накрываю крышками, и выжидаю мин 5-10,ну а потом самое главное-закатав банку, кладу ребром на пол, и катаю раза два три туда сюда, и перевернув все банки таким образом укрываю на три дня под одеялко, и не сую нос. Через три дня в погреб.

На 3 литра воды- 100 гр. соли, 100 - сахара и 25 гр. укс. эссенции ( никаких стол. ложек - только мерным стаканом) Можно закрывать в любые банки, хоть в поллитровые. Первый раз залили кипятком, выливаете его в раковину (но сначала замеряете, я сливаю в ведро с делениями) например, со всех банок получилось 4 л. воды. Значит, маринад делать на 6л. воды - 200 соли, сахара, 50 кислоты. ( оставшийся маринад вылейте- всё равно на дне грязь от соли) Второй раз заливаете маринадом, постоят немножко - всё слить в кастрюлю, ещё прокипятить и залить. Закатать. Стоят дома, никогда не взрываются. Специи любые. Чеснок кладу всегда, много - он очень вкусный маринованный. Не используйте аспирин - вредно.