Огурцы Как консервировать огурцы?

Консервирование огурцов и помидоров по маминому рецепту

1. Вымытые овощи положить в чистые 3-литровые банки.
2. Положить туда также зелень укропа и петрушки, чеснок, черный перец горошком, листья смородины и хрена, лавровый лист и другие пряности по своему вкусу.
3. Залить кипятком на 10–15 минут.
4. Отдельно сварить рассол:
— для огурцов из 4 ст. ложек соли, 3 ст. ложек без горки сахара, 1,5 л воды;
— для помидоров из 3 ст. ложек соли, 4 ст. ложек сахара, 1,5 л воды.
5. Воду из банок слить и влить в банку 1 ст. ложку уксусной эссенции или 50 мл столового уксуса.
6. Влить кипящий раствор, банки закатать.
7. Завернуть в старое ватное одеяло, накрыть старой шубой и оставить на сутки.

Я люблю делать малосольные огурчики, там уксус не нужен и огурчики готовы уже через 4-6 часов.

Универсальный маринад для огурцов и помидоров (на литровые банки).
Рецепт: вода 500мл, соль 1ст. л, уксус 9% 3 - 4 ст. л., сахар 2ст. л, 1 лавровый лист, гвоздика 3шт, душистый перец 3шт, чеснок 2 - 3 зубца, лист смородины 2 - 3шт, веточки укропа.
Маринад: вода + соль + сахар + лавровый лист + гвоздика + перец ➨ довести до кипения, в конце влить уксус. В стерилизованные банки уложить огурцы, чеснок, листья смородины, укроп ➨ залить кипящим маринадом и стерилизовать банки 5 минут после закипания ➨ закатать, перевернуть до остывания.
Это рецепт на литровую банку! На 2л. банку увеличьте все ингредиенты в два раза.

я консервировала в одной банке и огурцы и помидоры. Огурцы хорошо просолились - а помидоры нет - поэтому я рекомендую - на помидоры соли побольше.
Я уксус в самом конце добавляла, когда уже в банки разлито было

вот очень хороший рецепт http://www.youtube.com/watch?v=pRYTw_giAig