Никто не пробовал консервировать в томате смесь баклажанов, болгарского перца и моркови? по принципу "лечо" Рецепт, плиз

Баклажаны в аджике

3 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 шт. горького перца.
Все компоненты перекрутить на мясорубке или миксером. Вылить в большую кастрюлю, в которой дальше будет готовиться блюдо. Добавить 100 г 9% уксуса, 100 г соли, 2 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла. Закипятить.
3 кг баклажан нарезать кружочками толщиной в палец, и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. Раскладывать в стерилизованные банки и закатывать.

В прошлом году делала, слишком сладко, сахара нужно меньше и баклажаны лучше нарезать брусочками.

Лечо из баклажанов

4 кг баклажанов
2 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
10 луковиц
10 долек чеснока
2 ст. подсолнечного масла
1 ст. столового уксуса
4 ст. л. соли
1 ст. сахара

Баклажаны, не очищая и не замачивая, нарезать на кубики, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную посуду. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 мин. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
2кг баклажанов-порезать кубиками 1см, 1кг моркови потереть на тёрке, 0.5кг болгарского перца полукольцами порезать, 200г чеснока и 1.5кг помидор на мясорубке, 0.5л растительного масла, 150г сахара, 70г соли, неполная столовая ложка уксуса, 1 стакан воды,. Всё перемешать и после закипания варить 50минут. Разлить горячим в банки и закатать.

"Гювеч"
350 мл растительного масла, 300 г репчатого лука, 200 г моркови, 3 кг сладкого перца, 1 кг баклажанов, 3 кг помидоров.

350 мл растительного масла
300 г репчатого лука
200 г моркови
3 кг сладкого перца
1 кг баклажанов
3 кг помидоров
молотый жгучий перец
корень сельдерея

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и выдержать 2 часа в подсоленной воде, после чего промыть в чистой воде. В горячем масле спассеровать до мягкости лук с морковью, соединить с ними перец и потушить до мягкости перца. Добавить баклажаны. Смесь заправить солью, перцем и мелко нарезанным корнем сельдерея. После добавить очищенные и пропущенные через мясорубку красные помидоры и прокипятить на медленном огне 10-15 мин. Добавить зелень петрушки. Горячую смесь разлить в банки доверху и сразу закупорить. Перевернуть вверх дном.

БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ
баклажаны; помидоры; на 1 литр томатной смеси 1,5 ст. ложки соли; 4 дольки чеснока; 1 лавровый лист; 2 перца горошком чёрных, 2 душистых.
Томаты пропустить через мясорубку, положить соль, довести до кипения, добавить в них измельчённый чеснок. Баклажаны запечь в духовке вместе с кожурой. Очистить, нарезать кружочками и сложить в подготовленные банки, на дно которых предварительно положить специи. Залить горячей томатно-чесночной смесью. Прикрыть банки и стерилизовать при температуре 85–90 градусов полулитровые 15 минут, литровые - 20 минут.

Знаю только баклажаны с чесноком в масле, с луком, морковью, специями...

3,5кг бакоажан
12 шт перца
1 кг моркови
3 литра томатного сока
1стакан сахар
1ст. л. масла
0,5стакана соли
1,5 ст. л. уксуса
1 головка чеснока

томатный сок закипятить, бросить морковь, перец соломкой, сахар, масло, соль кмпятить 10 мин. Затем бросить баклажыны и варить 25 мин, затем добавить 1 головку чеснока и усксуса. Разложить в банки и стерелизовать 20 мин

Знаю, только без моркови. Но очень вкусно!
3 баклажана, 3 перца болгарских, 3 помидора, 3 луковицы.
Порезать крупно. Сложить в кастрюлю и тушить, добавив соль по вкусу, полстакана сахара и полстакана 9% уксуса, 30 мин.
Перед концом тушения добавить мелко порезанный чеснок и тушить еще 10 мин.
Закатать в банки и закутать на 12 часов.