4,3 кг сладкого перца, 2,8 кг помидоров, 600 г лука, 4 кг моркови, 150 г кореньев пастернака, петрушки, сельдерея, 50 г зелени петрушки, укропа, сельдерея, по 100 г сахарного песка и соли, по 10 г красного и черного молотого перца.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать плоды 2-3 мин. и затем охладить в холодной воде. Лук очистить, нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья и морковь нарезать кольцами и поджарить по отдельности в растительном масле. Поджаренные овощи и измельченную зелень посолить, используя половину нормы соли, хорошо перемешать. Полученным фаршем плотно заполнить перцы. Помидоры мелко порезать, сложить в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить соль, сахарный песок, молотый перец. Томатную массу варить на слабом огне 5 мин. , после залить ее в банки с фаршированным перцем. Литровые банки стерилизовать 60-70 мин. Закупорить.
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ
Вам понадобится:
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок
Способ приготовления:
Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее консервирование делается так: перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, затем закатываются крышками.
САЛАТ на зиму "Улетающий на ура! "
Вам понадобится
перец болгарский – 1 кг.
морковь – 1 кг.
лук репчатый – 1 кг.
помидор – 3 кг.
масло растительное – 1 стакан
сахар – 0,5 стакана
соль – 1 ст. л.
эссенция уксусная – 1 ч. л
Репчатый лук и болгарский перец нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать помидоры. Соединить в кастрюле все овощи. Посолить. Влить масло. Добавить сахар. Тушить на умеренном огне до полной готовности. Влить уксусную эссенцию. Перемешать.
Салат разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками. Охладить.
