вчера засолила капусту, а сегодня обнаружила , что сок в ней тягучий, что это и что предпринять?

Сахара что ли много насыпали, даже не знаю, может промыть и переделать рассол)))))))))))))))

Уверена, что связана с химией в капусте или с сортом.
Квашу много лет одинаково местную капусту и всегда замечательно.
Один раз купила привозную из другой области и тоже такая же тягучая получилась.
Больше не эскпериментирую.

Капусту надо квасить на растущей Луне! а сегодня уже 19-й лунный день, Луна убывает!

Наверное сахару положили, забродила. Промыть в проточной воде, отжать и засолить заново.

Первый раз такое слышу. Какая о гадость в капусту заложена.

1) Самая главная причина, соль не крупная. Мелкой солью ничего засаливать нельзя
2)Сорт капусты "твёрдый", не для закваски. Нужно белокочанную капусту брать
3)Плохо просолили (соли мало)

Исправить уже нельзя. Через пару дней проделайте дырочки и поставьте в холодное место. По всему она у вас потемнеет. 99% это из-за соли или сорта капусты.

Попробуйте в следующий раз сделать по моему рецепту. Сто лет так её солю и всегда очень вкусно получается.

Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать, на крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить **ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ**. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

Попробуйте на холод поставить....

Я капусту протыкаю каждый день, пока стоит в тепле, может иодированная соль? или сорт капусты подвёл

Было у меня такое с фермерской капустой (с солью всё в порядке) . Она так и была скользкой.

Ничего не делать, выставить на холод и через денек -два проткнуть качалкой и сделать воронку, чтобы газы отошли.

В этой капусте много химии, было такое и со мной.

Татьяна, сама несколько лет портила таким образом капусту, сопливая и всё тут. Научилась делать с рассолом-заливать соленой водой. А в этом году мне уважаемая женщина опытная подсказала, что капусту надо мять с солью, что есть дури. Тогда она тут же даёт много сока. И не пугайтесь, что капуста становится как тряпочка, на следующий день она впитает в себя сколько нужно сока. Не забывать прокалывать до дна.
Капусты такой теперь не хватает, солю каждые 5дней по 2 3хлитровки на 5человек.

До холодов настоящих засолка - перевод добра. Уж сколько лет квашу капусту небольшими партиями, до начала ноября путной капусты не получается. В основном согласна с"Мышью",но много соли тоже плохо, а вот помол соли имеет значение - берите покрупнее и неиодированную...

на холод вынесите. . забродила. . долго не храните
или слейте сок прокипятите его добавив подсолнечного масла и пряностей добавив уксуса

Если добавляли сахар, то пройдет процесс брожения и тягучесть исчезнет.

Ничего делать не надо, поставить на холод и всё! Капуста будет нормальной.