Хочется как то необычно засолить капусту. Ну не просто там - морковка, капуста, соль...Какие рецепты подскажите?

Ну, раз захотелось капустки СЕЙЧАС, даю "быстрый"рецепт)
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА "БЫСТРАЯ"...
1 большой кочан капусты
1-2 моркови
1 сладкий красный перец
1 головка чеснока
Для маринада: 1 стакан уксуса 5%,1 ст сахара, ½ ст раст масла, 2-3 ст. л. соли
Морковь, капусту и перец нарезать, уложить в большую кастрюлю, добавить ЦЕЛЫЕ зубчики чеснока. В другую кастрюлю добавить сахар, масло, соль, уксус и душистый перец, дать закипеть. Залить капусту кипящим маринадом, перемешать, сверху на капусту положить большую тарелку и прижать. Когда маринованная капуста остынет, ее можно кушать, храниться она должна в холодильнике

Я солю с яблоками, виноградом и клюквой.

мне очень нравится немецкий рецепт в прошлом году делала, оторвать невозможно было от бутылька пока не закончилась.. .
Рецепт
Капуста белокoчанная — 1300-1500 г
* Перец болгарский ( красный) — 1 шт * Лук репчатый — 1 шт * Горчица — 1 ст. л. * Сахар — 50-70 г Уксус (5%) — 100 мл * Масло растительное — 100 мл * Соль — 1 ст. л. * Перец черный (молотый, по вкусу)
Капусту тонко нашинковать. Лук нарезать кубиками. Болгарский перец тоже нарезать кубиками. Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть. В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить, пока не растворятся соль и сахар. Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу. Накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
Через сутки салат будет готов к употреблению. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

с болгарским перцем, со свеклой, с яблоками, со сливами

Да вроде рано ещё, в середине октября солить начинают, капуста ещё не "созрела".

мы делали по грузиснкому рецепту. просто капусту резали на 4 части и так и заквашивали.. потом когда выставляешь кусок то как бы листики снимаешь...

можно с любыми кислыми ягодами, со свеклой, а можно замориновать большими кусками в банки вместе с половинками лука и моркови.