Собралать солить капусту.. Подскажите, пожалста, пропорции капусты, соли и морковки)))

квашеная капуста
На 3-х литровую банку - 3 кг капусты, 50г соли, моркрвь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты
Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм.
Морковь натереть или порезать в лапшу.
Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока. Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной ложкой . Банку заполнять не до верха, а до "плеч" или до начала горлышка. Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол. Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С). Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна. Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет. Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой. толкушкой.

Нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь (пропорции - по желанию) , перемешать (не перетирать) и плотно сложить в 3 - литровую банку. Всыпать 2 ст. л. соли и залить холодной водой . Оставить в тепле на 3 дня. Потом слить этот рассол, в банку всыпать 2 ст. л. сахара, залить холодной водой, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник или погреб.

Делаю так. 10 литров воды и 1 кг соли. Вода у нас хорошая и я её не кипячу. Строгаю капусту и кучку спускаю в раствор на минут15, строгаю следующую порцию. Та капуста, которая в бочке вытаскиваю и в банки укладываю, а морковь туда же.

зайдите пожалуйста на сайт6 http://dimon-best.g3g.ru/? слева в навигации есть кнопка6 Домашние заготовки. Почитайте, там много полезного, в том числе как засаливать капусту. По - возможности, оставьте комментарий, если захотите....

На 3-литровую банку: качан капусты на 1,5 кг;
0,5 кг моркови (можно больше, по вкусу) ; тмин или уроп (семена) .
Нашинковать капусту, морковь потереть на крупной терке,
смешать, затолкать в банку, хорошо приминая.
Залить рассолом: на 1 л воды 2 ст. ложки соли (крупной!) .
3 дня подержать на столе, ложкой выпуская из банки пузыри.
Готово.