СРОЧНО нужен рецепт помогите! Засол капусты, чтобы она не была квашенная а хрустящая! Только из личного опыта!

Соление капусты.
На 10 кг капусты нужно 200 г соли, 120 г сахара, 300 г моркови.
Из этого количества получается 3 3-х литровые банки. Солю в эмалированном ведре (как раз в ведро входит 10 кг капусты), выдерживаю 2-3 дня при комнатной температуре, (2 РАЗА В СУТКИ КАПУСТУ НУЖНО ПРОКАЛЫВАТЬ ИЛИ ВОРОШИТЬ, ЧТОБЫ ВЫХОДИЛ УГЛ. ГАЗ. Затем перекладываю в банки и выношу на холод. Никакого укропа не кладу. Но обязательно добавляю черный молотый перец и, на ведро капусты, 3 щепотки корицы. И еще :стараюсь шинковать как можно мельче капусту. Много моркови ложить не нужно, она вызывает лишнее брожение. Чтобы капуста была хрустящей, не передерживайте в тепле, пробуйте и выносите вовремя на холод. Если засаливаете в квартире, то хватит 2-х дней.

КВАШЕНАЯ САЛАТНАЯ КАПУСТА ЗА ТРИ ДНЯ.
Нашинковать капусту, натереть морковь на терке, сладкий перчик порезать лапшой, укроп порубить крупно.
Все смешать, добавить лаврушку, горький перчик кусочками, пожамкать и плотно уложить в трехлитровую банку.
Поскольку у меня все банки заняты консервацией, я уложила в кастрюлю.
Сделать рассол: на каждый литр холодной очищенной воды-полторы столовых ложки соли.
Капусту залить рассолом до самого верха, придавить тарелочкой (если в кастрюле) , поставить банку в миску, прикрыть марлечкой и оставить в кухне на 3 дня.
Периодически нужно протыкать капусту деревянной палочкой-утром и вечером.
Через три дня рассол слить, растворить в нем полстакана сахарного песка и снова залить им капусту. Емкость убрать в холодильник.
На следующий день капусту можно есть.
Засолила кастрюльку-уже доедаем. Капуста получается очень вкусная и хрустящая. Поливаем подсолнечным душистым маслом-получается готовый салатик!
Удачных заготовок!

на килограмм капусты средняя морковь. капусту шинкуем не отжимаем, морковь режем, не трём. готовим рассол на литр кипятка столовая ложка сахара, столовая ложка соли. капусту выкладываем в банку, заливаем кипячённым рассолом. через 3 дня можете хрустеть готовой капустой

Да, вот каким рассолом . И мне интересно

А я солю совсем ПРОСТО! капусту с морковью укладываю в 3 л. банку плотно, сверху насыпаю 2 ст. л. соли и заливаю холодной, сырой водой! через 3 дня убираю в хол. место! удачи всем !

капуста по грузински
неделю как сделал

Подскажите, пожалуйста, а каким рассолом надо заливать - горячим, или холодным? Заранее спасибо за ответ.

чтобы хрумтела нужно её периодически отжимать во время квашения и всё

мы делаем так: капусту и морковь шинкуем добавляем соль перемешать дать постоять 2-3 дня потом убрать в холдильник и никакого рассола-просто, когда нам хочется салатика-вынимаем сколько надо и добавляем репчатый лук и подсолнечное масло