Квашеная капуста. Чего-то я накосячила. Поможите советом?

Не нужно. Главное - сложи в чистую банку и уплотни хорошо, а она сама еще сок даст. Она ведь за 4 суток еще и не прокисла. А с солью не промахнулась? 15 гр соли ( столовая ложка) на 1 кг капусты!!

может быть она только кваситься начала, до этого капуста "газила"? не должна капуста перекиснуть за 4 дня! соли класть надо 20 г на 1 кг капусты и никакой воды-это натуральная квашеная капуста!

Если делали заливали рассолом, то конечно нужно. Сделайте новый и залейте. Иначе капуста у вас сгниёт

На следующий раз попробуйте мой рецепт. Таких казусов не будет.

Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать её. На крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить **ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ**. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

Может капуста не засолочная! а от запаха я думаю уже не избавиться! засолите другую, сейчас растущая луна - самое время для засолки! удачи вам !

Я квашу капусту уже много лет по одному и тому же рецепту - не подводит! ! Капусту нужно брать "поздних" сортов. Шинкуем +морковка на терку. Перемешать, разложить в банки или кастрюлю эмалированную. Делаю простой рассол: на 1л воды 1ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, размешать и залить капусту. Выдержать в тепле 2-3 суток, протыкая деревянной палочкой для выхода бродильных газов. Потом в холод и кушать! Рассол можно слить, но если объем большой - сливать не нужно. Она хорошо стоит в рассоле на холоде.

4 дня вообще-то многовато, помоему она перекисла, если запах очень резкий. попробуйте залить подсоленной кипячёной водичкой. Я квашу капусту 2 дня, регуляно протыкаю. На третий раскладываю по банкам с тем же рассолом, если его мало, доливаю кипяченой подсоленной воды.

а за чем ты ее в комнатную температуру ставила? у меня она в ноябре на балконе, сама заквасилась, ничего я не сливала, и вкуснотища вышла. Сечешь капусту, + морковь по вкусу добавляешь, все это хорошо смешиваешь и пресуешь в бутылек, все пару дней на балконе в холоде или в холодильнике стоит, и все отлично. тут главное правило - хорошо запресовать капусту с морковью в бутыль.