как приготовить хорошую тушонку

Хорошая и правильная тушонка готовится в автоклаве. Нарезать мясо с жирком кусками и положить половинку поллитровой банки, соли чайная ложка по плечики, перец молотый по вкусу, и лавровый лист, доложить мясом и закатать крышкой. И все это дело тушат в автоклаве при определенной температуре и получается настоящая тушонка в собственном соку, которя хранится года 3.. И никакай воды не доливают и тем более никакого лука. С луком банки могут повзрываться.

Тушенка свиная

Свинину большим куском обжарить в жаровне на свином жире до румяной корочки, добавив в конце мелко рубленый лук. Залить кипятком с верхом и тушить 45' с лавровым листом и перцем. Мясо вынуть, в бульон добавить горчицу. Выпарить бульон до густоты и протереть сквозь сито. Мясо нарезать ломтями, выложить в стерилизованные банки, полить полученным соусом, а сверху жиром. Пастеризовать при 120° 30 минут. Хранить при температуре ниже 15°

600 г свинины, 50 г жира, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 4 зерна перца, 1 с. л. горчицы

Режу сало и мясо (туда идет сало, кот. потоньше) . - не мою, только ножом поскоблю, если надо. Тушить надо долго, пока мясо не станет очень мягким. Примерно через час немного подсолить, когда будет готово, добавить еще соли (по вкусу) , лавр. лист, перец. Разложить в подготовленные (стерилизованные) сухие банки, заливая жиром, тут же закатать. Раскладывать удобнее маленьким половником, поставив банку на блюдце. И еще раз хочу подчеркнуть - не мыть мясо, не добавлять воду, иначе храниться не будет. Можно подстраховаться на тот случай, если жира при тушении будет мало. В отдельной кастрюльке вытопить жир, чтобы потом заливать мясо.
Пропорции: сало - 1/5, мясо - 4/5. Сало кладу вниз, потом уже, в процессе. перемешиваю.

Я делала такую же тушёнку, как Наталия Шклярук, но только в обыкновенной духовке (плита газовая), в стерильные банки наложить мясо со специями, соль (пропорции такие же. прикрыть стерильной мет. крышкой, и поставить в духовку часа на два. атем достать, закатать крышки. Мясо получается в собственном соку, очень вкусно. Попробуйте сделать, не пожалеете!