как быстро заквасить капусту что-бы хрустела

Самый простой способ! Шинкуешь капусту, морковь, набиваешь в банку 3-х литровую, заливаешь холодной водой из под крана, засыпаешь 1 ст л сахара и 2 ст л соли. Накрываеш капроновой крышкой и в холодильник. Через 2 дня отличная капусточка!!!

Хрустящей получается капуста, заквашенная на растущей луне (на 2-4 день после новолуния) . Сегодня 8 день - хочу попробовать заквасить и посмотреть, что получится. Я беру на 1 кг капусты 1 стол. ложку соли, 2 морковки, укроп или тмин. Все хорошо перемешать и помять. Капусту желательно заквашивать в собственном соку, а не добавлять в нее воды, а тем более сахара. Капуста готова на 3 день.

Мой рецепт капусты.

( Его дала мне много лет моя подруга)

Шинкую капусту ( отдельно шинкую мелко) , заготавливаю морковь на крупной терке, отдельно укроп.

Трехлитровые банки хорошо мою, обдаю кипятком.

Набиваю в банки капусту разну. 1 мелкую без добавок на вареники, остальную и без добавок, и морковкой и укропом. в капусту ложу перец горошком. В это время кипит заливка - на 1 литр воды 2ст. ложки соли с верхом, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, душистый перец. Заливаю процеженным кипящим рассолом. Капусту уминаю ложкой, чтобы больше вошло заливки. Если мало капусты ( плохо набили, будет видно, она сильно осядет) добавьте еще. Закрыть пластмассовой плотной крышкой и в холод. Не бойтесь, что вода будет подтекать

Квашенную капусту быстрее3х дней ну никак нельзя приготовить А чтобы хрустела положите на дно полотняном мешочке кору дуба, только не забудьте достать ее чеоез 3 дня .Соль по вкусу .а сахар, кому нравится за столом добавит

Капуста на зиму
Рецепт №1
Шинкуем капусту белокочанную, складываем в 3-литровые банки плотно, но без фанатизма, сильно трамбовать не надо. Готовим рассол – 5 л воды (можно не кипяченой) , 1 ст. (200 г) соли и 1 ст. (200 г) сахара. Заливаем этим рассолом капусту в банках. Дней 7-10 держим банки дома, потом выносим в прохладное место: подвал, гараж, балкон. Где-то недельки через 3 (надо пробовать) капуста готова. Выкладываем в тарелку, посыпаем резаным луком и поливаем подсолнечным маслом.

Рецепт №2
Шинкуем капусту белокочанную, добавляем 180-200 г соли крупного помола, перемешиваем, при этом немного жмем, чтобы пустился сок. Потом туго складываем в эмалированное ведро, вставляем в середину деревянную скалку для выпуска воздуха. Неделю дома, пока газ перестанет выходить, потом капусту складываем в банки (рекомендую, если есть, соленые огурчики: их в банки с капустой засунуть, штук по пять средних в каждую, оба овоща в таком союзе очень выигрывают) и в холодное место. Процесс употребления аналогичен первому.

Рецепт №3
Капуста, засоленная в кочанах. Все очень просто: берем небольшого размера головки капусты. Самое главное, чтобы были одинаковые. На кочерыжке делаем углубленный крестообразный разрез, большие кочаны можно разрезать на 2-4 части. Все складываем в большую емкость – ведро, кастрюлю, бочку (можно пластмассовую) и заливаем рассолом - ведро воды (10 л) стакан соли (200 г) Держим 2 недели в тепле, потом на холод. Через месяц достаем кочанчик, нарезаем небольшими кусками, поливаем растительным маслом, желательно с запахом. Ну, и картошечка в мундире + тюлечка соленая с лучком + водочка = лобстеры отдыхают.
Да, в бочку с капустой можно положить яблоки зимние - тоже деликатес еще тот. И еще с листков этих кочанчиков выходят превосходные голубцы, особенно с картошкой. Начинка: тертая как на драники сырая картошка + поджарка с мелко нарезанных мяса, сальца и лука + специи = формируем из немного вымоченных листков квашеной капусты голубцы и тушим как обычно, но без томата, лучше пару ложек сметаны добавить. Язык проглотите, уверяю!

Самое быстрое, купить в супермаркете.

шинкуеш капусту, моркови можно шуть шуть, кладеш в посуду, 2 ст. л соли на литр воды, заливаеш соленой водой, ставиш в теплое место, на 2 дня, время от времени протыкаеш, спустя два дня сли ваеш этот рассол и добавляеш в него полстакана сахара, размешиваеш и опять заливаеш им капусту, пусть день постоит и капуста готова

На 3-х литровую банку-
700мл воды
2ст. л меда
1ст л соли,
Наложила капусту, залила приготовленным рассолом и оставила на столе . Чеез два дня капуста готова. Только солить нужно в женские дни-среда, пятница, суббота. И еще-баллон с капустой поставить в миску, т. к будет пускать сок и выливаться через край. Очень вкусно. Приятного аппетита!