кто нибудь консервирует рыбу по проверенным рецептам подскажите

Килька 2,5- 3кг; морковь 1кг; лук 1кг; паста томатная (я кладу на "глаз"),cоль -2ст л; масло растительное -400гр; перец черный -2чай. лож; уксус-200гр. Морковь натереть на крупной терке, слегка обжарить на подсолн масле, лук соломкой-слегка обжарить (пробовала не обжаривать -получается не так вкусно). Выложить овощи, посолить и поперчить чуть-чуть, затем слой рыбы, так же посолить, поперчить, и так пока все выложите. Масло остальное выливаете сверху. Я делаю в скороварке час-1,5, затем открываю скороварку добавляю уксус и еще кипячу 5мин. Раскладываю по банкам и закатываю. Получается 10-11 банок по 0,5литра. Если надо без томата, напимер, горбушу, то можно морковки добавить поменьше или совсем исключить.

Рыба в масле.

Рецептура на 1 стандартную банку вместимостью 0.5 л.

Рыбу чистят, не разрезая брюха, отрезают головы, плавники, хвосты, удаляют внутренности, моют до полного удаления крови, разрезают на 2 части. Когда стечет вода, пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и выдерживают при комнатной температуре 90 минут.

В подготовленные банки на дно кладут один лавровый лист, 2-3 зерна душистого перца, ставят вертикально куски рыбы на 2 см ниже верха банки, добавляют 2 г лимонной кислоты, накрывают крышками, банки ставят на решетку в кастрюлю. В нее наливают воду с температурой 20-30 градусов на 3 см ниже верха банок и закрывают крышкой. Банки при умеренном кипении прогревают 60 минут.

После прогревания из банок сливают образовавшуюся жидкость и заливают 2-3 столовыми ложками прокипяченного и охлажденного до 90 градусов растительного масла. Банки накрывают крышками, прогревают 60 минут, после чего банки закатывают, проверяют качество закатки и стерилизуют при слабом кипении 8-10 часов. Охлаждение банок после стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки.

Сократить длительность стерилизации можно, проводя ее в несколько приемов. После заливания масла и подогревания банки закатывают и стерилизуют трижды по 90 минут с перерывами в 24 часа.

Охлаждение банок после очередной стерилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Начальная температура воды при 2 и 3-й стерилизациях - 20-30 градусов. После каждой из этих операций проводится проверка качества закатки.

Консервы подают в холодном виде, посыпают зеленью.