Как вы консервируете рыбу, ваш рецепт?

открываю видео-рецепт (не мой), смотрю. И консервирую со своими поправками под конкретную ситуацию.

Не консервирую, предпочитаю в свежем виде (жареном, под маринадом), на крайняк, в соленом)

Слегка подсаливаю - самую малость - и развешиваю, включаю 4 ВН-2 на выдув вверх, один - на вдув вниз. Самое долгое - неделя на консервацию уходит.

В коптильне

я только икру консервирую красную. рыбу сразу продаю

Не консервирую. Могу засолить или замариновать.

В автоклаве. Делаю рыбу в томате или в собственном соку.

никак и никогда.. это опасно..

в автоклаве, в этом гениальном изобретении человечества

В банке

Я рыбу только расконсервирую периодически

Если вы имеете в виду именно консервы, то нет, не делаю. Но очень люблю готовить скумбрию быстрого посола. Благодаря способу приготовления сохраняется текстура и плотность мяса, готовлю не в рассоле, поэтому жир не вытекает в воду.
Ингредиенты: 1 кг скумбрии; 2 луковицы; 4 ст. л. соли; растительное масло.
1. Рыбную тушку лучше размораживать медленно в холодильнике, чтобы мясо было упругим и не расслаивалось. Для легкой разделки не доводите до полной разморозки.
2. Промойте рыбу, удалите голову, внутренности, черную пленку с внутренней поверхности брюха, избавьтесь от плавников и хвоста. Разрежьте тушку пополам и аккуратно удалите позвоночник. Можно и не удалять, но так удобнее есть. Особенно, если гости.
3.Порежьте мясо на небольшие кусочки (0,7 см). Такие порции просаливаются быстрее. Каждый кусочек обмакиваем с двух сторон в соли и складываем в глубокую емкость. В соль можно добавить чёрный перец, если любите - то сушёные травки. Не бойтесь, лишней соли рыба не возьмёт.
4. Накрываем емкость с кусочками рыбы тарелкой и оставляем на столе на 2 часа, но не больше.
5. По истечении времени кусочки хорошо промываем от соли и обсушиваем бумажными полотенцами.
6. Теперь шинкуем кольцами лук и выкладываем также в глубокую миску вместе с кусочками рыбы слоями, поливаем все маслом.
Получается очень нежная, но в то же время плотная, не разваливается. С картошкой горячей просто наслаждение.

Иду в магаз, покупаю консерву, прихожу домой, открываю и ем.

Не изобретаю "велосипед". Покупаю селёдку. Или свежую рыбу. Иногда шпроты.