как мариновать фасоль

Фасоль маринованная по-чешски
Состав заливки: на 1 л воды - 0,1-0,12 л столового уксуса, 50 г сахара, 25-30 г соли.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2-3 см, опустить на 3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки не менее 45 мин) . -------------------

600 г фасоли, 400 мл маринадной заливки. На литровую банку: по 5-8 горошин черного и душистого перца, 1-2 лавровых листика, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 луковица, кусочек корня хрена, 1-2 cm. ложки растительного масла.
Для консервирования пригодна нежная, без сформировавшихся зерен и грубых нитей по бокам стручка фасоль, зеленая и желтая (восковая) . Стручки перебрать, удалить пораженные, отрезать верхние и нижние кончики вместе с плодоножками промыть в проточной воде. Если маринованию подлежит резаная фасоль, то стручки необходимо разрезать на части длиной 2-3 см. Подготовленную фасоль на 2-3 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить проточной водой, дать ей стечь. На дно банок уложить пряности (перец стручковый горький, черный горький и душистый, корицу, гвоздику и лавровый лист) , сверху - целую или нарезанную фасоль (как можно плотнее) и залить горячей (75-80°С) маринадной заливкой (750 мл воды, 45 г сахара, 45 г соли, 160 мл 9%-ного уксуса) . Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л - 5 мин, 1л - 7 мин.

Если вы хотите мариновать в стручках... то как огурцы...