Подскажите, пожалуйста, проверенный опытом рецепт варенья из вишни

НА 1 кг. вишни-1,3 кг. сахара. Вишню моем, выбераем косточки., которые варим в 2-х стаканах воды. Процеживаем и на этой воде варим сироп.. . В густой, только что снятый с огня сироп опускаем вишню и выдерживаем 1-2 часа Затем варим до готовности, добавляем в конце варки 2 гр. лимонной кислоты. Готовое варенье выдерживаем 3-4 часа, чтобы пропитались сиропом и раскладываем в банки. Закрываем пергаментом.

Мой проверенный рецепт вишневого джема с шоколадом:
-----------------------------------------------------------------------------------
6 стаканов вишни (удалить косточки, измельчить)
4 стакана сахара (если вишня очень кислая - 5 стаканов)
пакетик пектина
100 темного шоколада
1/2 чайной ложечки сливочного масла.

Пектин смешать с полстакана сахара и добавить в вишню, хорошо перемешать и поставить на огонь. Как только сильно закипит, добавить шоколад, масло. Когда шоколад растопится, добавить остальной сахар, довести до кипения, поварить 3 минуты и выключить. Разлить по банкам, перевернуть, остудить и хранить в холодном месте.

Я так варю. Вишня и сахар 1:1. Засыпать вишню без косточек сахаром, пусть постоит, пока сок не пустит. Когда сока будет достаточно (половина объема вишни) ставим на средний огонь и ждем пока закипит, пусть кипит 2-3 минуты. Затем выключаем огонь и ждем пока остынет. Потом снова на огонь опять кипятим 2-3 минуты и снова выключить огонь. В общем включать и выключать огонь надо 4-5 раз Затем стерилизованные банка заполнить вареньем до краев и закрутить крышкой. Укутать и ждать пока остынет. Потом в подвал.

приезжаешь к бабушке, покупаешь сахар и лови :)