Вопрос насчет засолки груздъев, кто солил?

их надо поставить под гнёт (груз) и потом переложить в банки, туго набив, под крышку. И в холодильник.
Иначе они плесневеть могут.

когда вымытые грузди засыпаешь солью, они как бы пускают сок, и этот сок целебен, его нельзя сливать и выливать... В деревне солили в деревянной кадке или в эмалированном баке. Это лекарство.

Складываете грузди слоями, в тару.
При этом пересыпаете солью каждый соой или каждый гриб натираете солью.
Есть рекомендованное кол-во соли, при котором грузди не пересолятся (3-5% от веса грибов) , но я стараюсь сыпать побольше соли.
Чтобы грузди лучше хранились.
Между слоями грибов кладёте чеснок и хрен. Когда заполнится почти полная банка, сверху кладёте грубую ткань в 2-3 слоя, на ткань лист хрена, а уже на хрен остальную зелень.
Затем плотно закрываете банку крышкой, чтобы грибы были, как бы под гнётом.
Если Вы солите грузди в большой таре, то процедура подобная.
Просто на зелень кладёте кружок, а на кружок гнёт.

Я сразу в банки складываю, очень плотно, иначе они почернеют. Сверху задавливаю капроновой крышкой (если в банку не влезает, то часть срезаю) . Ставлю в холодильник. Могут потечь при засолке, нужно следить. И чтобы сверху был рассол.

ГруЗДИ. К чему такие сложности? Достаточно их вымочить 3 дня, а уж потом засолить.

Грузди вымачиваются несколько дней, ежедневно менять воду . Но это - до засолки! . После засолки- пусть стоят до готовности, ничего сливать и доливать не надо. Солятся около 1 месяца. Но это холодный способ, мы всегда так солили, но мне больше нравится горячий способ. Вместо замачивания, грузди отваривают (время не помню) . Грузди после засолки остаются белыми, не темнеют.

Грузди надо вымочить. Обязательно, иначе будут горчить. Затем отварить в солёной воде. Соли не жалеть. Затем плотно-плотно уложить в банку, залить рассолом, в котором варились грибы, закрыть крышкой, хранить в холодном месте.

Грузди вымачиваете до чистой воды, год на год не приходится, В прошлом году у меня за 3 дня вода стала чистой, но бывает и больше, меняете не менее 3-х раз в день, Потом засол любым рецептом из интернета. Холодным можно пересолить, там соль пересыпается. поэтому я перешла на горячий.