Можно ли заготовить кабачки га зиму? Не знаю куда деть излишки, помогите.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА с ЯБЛОКАМИ и ИЗЮМОМ

Продукты:

На 1кг кабачков: 1кг помидоров, 500гр. лука, 500гр. зелёных яблок, 500гр. изюма, 500гр. сахара, 0,6 литра белого винного уксуса, кусочек корня имбиря, 10-12 штук гвоздики, 1ч. ложка чёрного перца горошком, 1ч. ложка кориандра, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.На помидорах делаем крестообразный разрез и опускаем на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу же перекладываем в миску с холодной водой. Снимаем кожицу. Нарезаем помидоры кусочками.

2.Кабачки и яблоки чистим от кожицы и нарезаем кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

3.Имбирь нарезаем мелкими кусочками, вместе с гвоздикой, горошинами перца и кориандром помещаем в полотняный мешочек.

4.Все овощи, яблоки и мешочек со специями кладём в большую кастрюлю, вливаем уксус и, помешивая, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим без крышки, периодически перемешивая, 1 час.

5.Добавляем промытый изюм и продолжаем готовить, помешивая, ещё 1,5 часа. Вынимаем мешочек со специями. Даём икре немного остыть.

6.Раскладываем тёплую икру по стерилизованным банкам, закрываем пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими! ) и ставим в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО с ЧЕСНОКОМ

Продукты:

На 2кг кабачков: 1кг сладкого перца, 15 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 400гр. томатной пасты, 5-6 горошин чёрного перца, 5-6 лавровых листьев, 1/2 стакана 9%-го уксуса, 2/3 стакана сахара, 1ст. ложка соли.

Способ приготовления:

1.Кабачки чистим от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Сладкий перец моем, удаляем семена, нарезаем соломкой.

2.Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана) . Тушим 40 минут. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.

3.Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем.

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

Продукты:

На 3кг кабачков: 3 сладких перца, 1 литр краснодарского соуса, 1 банка (250гр. ) соуса чили, 100гр. чеснока, 2ст. ложки уксусной кислоты, 2ч. ложки чёрного молотого перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли.

Способ приготовления:

1.Очищенные кабачки натрите на корейской тёрке. Сладкий перец порежьте соломкой, смешайте с кабачками.

2.Добавьте краснодарский соус и соус чили, молотый перец, масло, сахар и соль. Варите 15 минут. Затем добавьте порубленный чеснок и уксус. Варите 5-7 минут.

3.Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Часто не хватает времени, я фанат заморозки. режу кубиками и по пакетам. зато зимой на сковородку с луком, чесноком, помидоркой (ее, кстати, тоже морожу четвертинками)

Лучшего использования кабачков, чем наварить из них икры, пока ещё не придумали. Раньше весь совок наше государство кормило этой "заморской" икрой.. . По крайней мере, всех тех, у кого не было знакомых или родни в системе распределения продуктов питания.

У самой кабачки только пошли а уже не знаю куда их деть, вот вчера в интернете нашла рецепты икры из кабачков и закуска, в поисковике наберите и там куча рецептов.

Икру кабачковую. Лечо из кабочков, тещин язык и др. рецепты можно найти в нете

Тетка угощала вареньем их них. Вкусно!