Что можно из кабачков на зиму заготовить?

я мариную и ещё такой салат делаю, лёгкий и вкусный
5кг кабачков ( соломкой порезать)
0.5 морковь ( тёрка)
0.5 лука ( порезать)

1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан масла, всё это смешать с нарезанными овощами, пусть минут 30 постоит, и стерелизовать уже в банках с прикрытой крышкой минут 30, а потом закатать

мы консервируем, как огурцы

икра, закатать как огурцы.

Кабачковую икру

Острое лечо из кабачков
2 кг кабачков, 2 кг помидоров, 3 головки чеснока, 3 головки репчатого лука, 500 гр. болгарских перцев, 1-2 морковки, 1 острый перец, зелень, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, ½ ст. уксуса 9%.
Приготовление: Помидоры вымойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь, варите до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть. Морковь очистите и натрите на терке. Чеснок, острый перец и лук очистите и пропустите все через мясорубку. Получившуюся смесь и морковь добавьте к кипящим помидорам и варите еще 5 минут. В это время вымойте кабачки, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачок к помидорам. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам. Посолите, добавьте сахар и варите еще 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую зелень. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышки. Охладите банки при комнатной температуре.
Заготовки из кабачков по-корейски
3 кг кабачков, 500 гр. репчатого лука, 6 болгарских перцев, 2-3 головки чеснока, 1 ст. л. подсолнечного масла, 200 гр. уксуса 9%, 200 гр. сахара, 2 ст. л. соли, специи для моркови по-корейски, зелень.
Приготовление:
Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками. Очистите и натрите на такой же терке кабачки. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Попробуйте приготовить компот из алычи с кабачком. Очень вкусно!

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты: кабачки 500 - 600 г, томатный соус 220 - 300 г, овощной фарш 220 - 300 г, масло подсолнечное 120 г.

Для приготовления овощного фарша: моркови 1,8 кг, лук репчатый 220 г, корень пастернака 80 г, корни петрушки 40 г, корень сельдерея 40 г, петрушка зелень 30 г, зелень укропа и сельдерея по 15 г, соль 40 г.

Кабачки вымойте обрежьте концы, нарежьте кружочками толщиной 2 см и обжарьте в растительном масле.

Приготовьте овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея тщательно вымойте, почистите, нарежьте соломкой толщиной 5 -6 мм. Белый коренья петрушки нарежьте кружочками толщиной 4 -5 мм. Лук очистите, нарежьте кольцами.

Нарезанные овощи обжарьте в растительном масле до готовности. Охлажденный овощи смешайте, добавьте к ним мелко нарезанную зелень и соль.

Обжаренные кабачки и овощной фарш уложите в банки слоями. Заполненные банки залейте заранее приготовленным томатным соусом.

Стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки - 90 минут, литровые 120 минут.

икру, сделать варенье и много ещё чего.

обалденную икру) зимой только так, уплетается

кабачки можно замариновать, по такому же рецепту, как и огурцы

икру кабачковую, лечо.

Можно кабачковую икру. Только все ингредиенты желательно обжаривать, а потом тушить.