Маринованые огурцы, как мариновать

В пропаренную 3-х литровую банку на дно кладете чеснок, укроп, перец черный горошком, если любите остренькие огурчики - кусочек красного острого (не переборщите!) . Укладываете огурцы. Заливаете кипятком, накрываете крышкой и выдерживаете минут 15-20. Сливаете воду в кастрюльку (она нам нужна для маринада) , огурцы еще раз заливаете кипятком минут на 10. Для маринада на одну банку: 3 ст лож соли, 2 ст лож сахара. Когда закипит, добавляете 100 г уксуса и сразу же заливаете огурцы. Закатать, укутать. Все!

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Главное в закрутках - чтобы всё было стерильно! Банки стерилизуешь над паром минут 20. Или в микроволновке мин. 5-10.
Второе - это консерванты, т. е. вещества, препятствующие развитию микробов в банке: соль, сахар, уксус.
Продукт должен быть чистым и пройти тепловую обработку.

Консервированные огурцы
В стерильную 3-литровую банку укладываешь перец горошком (горошин 5), укроп (1-2 зонтика или щепотка семян) , чеснок (2-3 зубчика) , другие пряности (какие любишь, я кладу кориандр, базилик) , острый стручковый перец, листочки, чистые огурцы "под завязку". Заливаешь кипятком до самого верха и накрываешь стерильной (прокипячённой) крышкой. Ждёшь, когда остынет до температуры, которую терпят руки. Затем сливаешь маринад, кипятишь его снова, но с добавлением 2 стол. ложек сахара, 2 стол. л. соли, 1 ст. л. уксусной кислоты (или 2-3 ст. л. яблочного уксуса) . Этим маринадом заливаешь огурцы и сразу же закатываешь вновь прокипячённой крышкой. Убеждаешься, что крышка закрыта герметично и укутываешь банку в тёплое одеяло для пастеризации, оставляешь до следующего утра.

При соблюдении всех этих правил никогда ничего не откроется! Замачивать не надо, чтоб не наполнялись нестерильной водой.

на 1литр воды 1ст л соли с горкой ну и все остальное как обычно