Огурцы без уксуса. Что кладете в огурцы, если маринуете их на зиму без уксуса?

Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии КИСЛОТЫ, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Так что при мариновании по-любому добавляется кислота. Можно делать консервированные, там меньше уксуса (кислоты). А можно вообще соленые без добавления кислоты. Там происходит естественное брожение и образуется молочная кислота, которая и способствует сохранению продукта.

НЕмного уксуса всегда кладу Чтобы не было ботулизма

горчица

Маринада без кислоты не существует. Не уксус, так лимонка кладется))

иногда делаю пару банок-огурцы в томатном соке, для детей и слабых желудком

тогда просто холодный посол соль 2 ст л еще добавляют горчицу, есть рецепты горячим посолом с добавлением горчицы
есть рецепты сухим посолом в пакет режут обсыпают солью сахаром... но это по вкусу, и специи зелень и дня 2 очень вкусные малосоленые огурчики
ну а если вы хотите мариновать-то уксус обязателен
таблетки аспирина не советую от них привкус

Чеснок. Хрен корень. укроп зонтики. колодезной ВОДОЙ заливаем и скразу в погреб .погреб в двух шагах.

..1 ч. ложку лимонной кислоты на 1 литр воды.... но мне такой маринад не очень нравится... хотя так и делала...

Делала раньше на аспирине (4 таблетки на трешку), а теперь не буду, не вкусно и не понравилось. Самый оптимальный вариант-на 9%-ном уксусе (1 ст. л/на 3-х литр. б).

Консервацией занимались в прошлом веке... как сейчас помню, либо мариновали-это с уксусом, либо 3 суток они сами укисали---наверное молочно-кислое брожение, как в квашеной капусте... но потом все кипятили-стерилизовали---и такие наиболее вкусные.
Но самые вкусные огурцы и помидоры-по самому простому рецепту---засолка в бочку (ведро, банку) --даже кипятить воду не надо... на 10 л. воды 2 не-совсем полных стакана соли и все! Если тепло-то плесень снимать ежедневно, да и перекиснуть тогда могут.

если без уксуса, то солим!

сквашевание 3дня, корень хрена

маринование это когда много уксуса и сахара, а обычно огурцы солят, без уксуса просто переварачивают банку и ставят на одеяло, потом накрывают одеялом и в таком тепле они стоят пока не остынут. У меня могут 2 года так простоять и не взорваться, а могут сразу мутнеть и портится, зависит от того какие огурчики вы купите. Не берите с черными пупырышками они салатные, солить нужно либо домашние либо с белыми пупырками)))

кто то кладет виногр. листы вместо уксуса, в помидоры. например