Дайте хороший рецептик для закатки маринованных огурцов. только проверенный, а не из интернета?

Огурцы отправляю в воду на 3-4 часа, потом очень хорошо их нужно помыть и отрезать кончики, отложить. Потом нужно помыть хорошо зелень, чеснок, болгарский перец, можно горький перец, листья вишни, смородины. В 3 литровые стерилизованные банки кладу все продукты и заливаю горячую кипяченную воду до горлышко. Через 2-3 минуты выливаю эту воду и в банки кладу 3 ст. ложки соли крупной, чистой и ещё раз кипячённую горячую воду до горлышко. Потом в конце заливаю у 1 ст. ложку 70% уксуса и закрываю банки. Огурцы получаются хрустящими и нормальной солёности. Огурцы нужно покупать осторожно, чтобы внутри желательно не было пусто.

Огурцы солёные от отца Гермогена

Сперва приготовим зелень – укроп, листья хрена, листья вишни, листья смородины. Нарежем их крупными кусочками, положим в банку. Потом нарезаем чеснок и также складываем в банку, на дно. После этого берём огурец, отрезаем кончики с двух сторон, прорезаем огурец в двух местах в середине и кладём в банку. Соль нужно взять крупного помола, каменную. Берём три полных столовых ложки соли и засыпаем на огурцы. Огурцы заливаем холодной водой (лучше из колодца) . После этого накрываем банку марлей и ставим на два дня, чтобы огурцы кисли. На третий день рассол сливаем, прокипятим его, затем кипящим рассолом заливаем огурцы. Закрываем банку крышкой. Хранить банки нужно в прохладном месте.

Такой способ засолки имеет ряд преимуществ. Во-первых, банки не надо стерилизовать, во вторых, не надо добавлять уксус, а главное – такие огурчики получаются хрустящие и по вкусу очень похожи на бочковые.

2 килограмма свежих огурцов, 3 столовых ложки соли, 2 литра воды, чеснок, укроп, листья хрена, смородины, вишни

На 1 л воды я кладу 1 стол. ложку соли с горкой, 1 стол ложку сахара и 1 ч. ложку лимонной кислоты. В банку обязательно кладу чеснок, укроп, петрушку, горький перец, лавровый лист ( можно положить вишнёвые листья) , лист хрена и душистый горошек. Укладываю огурцы, заливаю кипятком и даю постоять минут 15-20. Затем сливаю воду и заливаю новым маринадом, добавляю 1 ч. ложку уксусной эссенции и закатываю крышками.

Огурцы залить водой на пару часов, помыть, отрезать кончики. В простерилизованные банки (я хорошо мыла и этого достаточно) на дно уложить специи, затем огурцы, залить не хлорированной водой (если нет колодезной, можно отстоянной) с солью (на 1 л воды 2 ст. л. соли каменной не йодированной) накрыть банки марлей и оставить на 4-7 дней. Затем воду слить в большую кастрюлю, закипятить, снимая пену, залить горячим рассолом банки, закрыть или закрутить простарилизованными крышками.
Специи для засолки огурцов рекомендуются в таких количествах на 3-х литровую банку:
Лавровый лист 2 шт. ,
Корень хрена, величиной с мизинец,
Лист вишни 2-3 шт. ,
Лист черной смородины 2-3 шт. ,
Лист винограда 1 шт. ,
Лист дуба 2-3 шт. ,
Зонтик укропа 2 шт. ,
Перец черный горошком 10 шт. ,
Чеснок 5-6 зубков.
Жгучий перец 0,5 шт.
Другие специи и зелень можно добавить по-вкусу. Это может быть базилик, мята, эстрагон, чабер.
Я таким же способом несколько лет купорю огурцы в 1-, 3-, 5-литровых пластиковых вёдрах, хранятся прекрасно в кладовке, потом открытые на лоджии зимой.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
Подготовка огурцов и банок. как описано выше. Приготовить маринад: на 1 л воды - 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, закипятить, залить огурцы горячим маринадом на 10 мин. , слить, закипятить маринад, опять залить минут на 5, слить, закипятить, добавить в 1-литровую банку 2 ст. л. уксуса 9%-го, 1 ст. л. водки (по-желанию) , (столовые ложки сыпать без горки) на 2-, 3-литровую умножать количество соответственно, залить горячим маринадом, закатать или закрутить, перевернуть, остудить под "шубой".

Мариную уже много лет, огурчики суперские! На литровую банку (3-ех литр. не люблю) нужно 1 ложка уксуса 6%или 9%,ложка соли и пол ложки сахара+лавровый лист, перчик чёрный, листья хрена и вишнёвые веточки, укропные зонтики. на дно банки зелень, затем мелкие огурчики+чесночка пару зубчиков и сверху опять хреновый листок и веточки вишни. Соль, уксус и сахар сразу сыплю, заливаю первый раз кипятком, оставляю 10-20 минут и эту водичку кипячу, так еще разок, на 3-ий раз закатываю