
Консервирование
Кто знает как правильно заготовить острый перец на зиму? (только не засушивать!)
я делаю очень просто, мою перец, накалываю его, складываю в банки очень плотно, делаю рассол-50на 50 уксус с медом, а затем заливаю в банки, вкуснота

Перец острый маринованный
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Перец при этом приобретает острый вкус и не портится даже в тепле. Готов через две недели.
перец 1000 г, крупной соли 100 г, масла 100 г, уксусная эссенция 1 с. л.
Перец острый маринованный в икре
Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.
300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара
Аджика абхазская
Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно его подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.
250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.
Фильм "рецепт долголетия" http://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Перец при этом приобретает острый вкус и не портится даже в тепле. Готов через две недели.
перец 1000 г, крупной соли 100 г, масла 100 г, уксусная эссенция 1 с. л.
Перец острый маринованный в икре
Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.
300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара
Аджика абхазская
Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно его подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.
250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.
Фильм "рецепт долголетия" http://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg
Солят, маринуют. Как огурцы. А еще, помню перцовую настойку - когда красный острый перец заливали водкой, и стояло это в холодильнике. Портиться - точно не портился, а вот кушать его мы не кушали. Как то не любители. Водочкой лечились от простуды ))
Похожие вопросы
- как заготовить острый перец целиком на зиму?
- Полскажите рецепт маринования острого перца на зиму.
- интересный и необычный рецепт заготовки острого перца на зиму?)
- Как заготовить на зиму острый перец? Выросло пол-мешка!!! Картофельного!(Говорят- он полезный), рецепт проще пожалуйста!
- 2 вопроса (внутри) тем, кто знает как консервировать ОСТРЫЙ перец. А я Вам взамен отличный свой рецепт лечо с фасолью. )
- люди-как на зиму сделать острый перец?
- кто знает в каких пропорциях на зиму заготовить болгарский перец + зелень + соль? хранится в банке в холодильнике.
- Как готовить острый перец? В отделе солений продают зеленый квашеный перец, а как его готовить я не знаю. Помогите.
- Что мне сделать из помидоров. Приправу на зиму. Есть острый перец, честнок.
- Кулинары! Очень прошу поделиться вкусным рецептом аджики из острого перца. Спасибо!
А какой уксус Вы используете? Скоько процентов? Сколько примерно готовите это раствора на определенный размер банки?
Если можно, детальнее пожалуйста.