Полскажите рецепт маринования острого перца на зиму.

Маринованый он не очень пришёлся моей семье (мариновали так же как огурцы). А вот перекрученный с чесноком, семянами киндзы (кориандр), сладким красным перцем (если перец острый зелёного цвета) и солью съели 4 кг за зиму! При простуде первое средство (в суп или водку) ! Рецепт дала кореянка. Они заправляют Перерец острый 2кг
перец красный сладкий 2кг1/2 стакана семян киндзы
Всё перекрутить на мясорубке, перемешать с 1стаканом соли и через воронку в пластиковые бутылки. Хранить в холодном месте.

На Востоке его сушат обычно.

Замаринуйте в уксусе.

А я режу соломкой произвольное количество горького и сладкого перца, кто любит очень острое, кто нет. Да и сколько есть в наличии. Все смешать (если перец разноцветный, очень красиво) . Посолить, добавить сахар по вкусу (я делала на глазок, ни разу не пролетала, все равно навык есть) , добавить уксусной эссенции, опять же по вкусу. Перемешать, помять деревянной ложкой, но не деформировать, а просто, чтобы сок пошел.
Немного растительного масла. Пусть ночь постоит в комнате. Потом по баночкам, хранить в холоде.

я перцы мариную так же как помидоры.

ПЕРЕЦ В МЕДОВОЙ ЗАЛИВКЕ
ПОНАДОБИТСЯ:
перец горький желательно красный.
МАРИНАД:
На 1литр воды- по 1ст. л меда, сахара, растительного масла.
Неполный стакан 9% уксуса, 2ст. л- соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Когда закипит маринад, опускаем перец, кипятим 3-4мин.
Раскладываем в прожаренные или пропаренные банки.
Заливаем кипящим рассолом и закатываем.