Ваш рецепт маринования опят летних на зиму.

Маринованные опята
Ингредиенты:
• опята – 1 кг
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 4 ст. л.
• лавровый лист – 3 шт.
• душистый перец – 6 горошин
• гвоздика – 4 звездочки
• корица – 3 кусочка
• 70%-ная уксусная эссенция – 3 ч. л.

Опята маринованные готовятся следующим образом:
1. Вскипятить 1 литр воды, добавить в нее соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и корицу. Прокипятить 3 мин. , затем добавить уксус и снять кастрюлю с огня.
2. Хорошо промыть грибы, залить их холодной водой и довести до кипения, затем слить воду.
3. Еще раз залить грибы водой, немного подсолить и варить, не перемешивая, пока вода не закипит. Тогда осторожно перемешать грибы и снять пену. В конце варки грибы станут оседать на дно.
4. Вынуть грибы и разложить их по стерильным банкам, неплотно заполняя, примерно на 2/3 высоты.
5. Слить из банок остатки отвара, остававшегося на грибах, и залить маринадом до верха. Банки закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.