Можно ли засушить кукурузу в початках на зиму? А зимой достать и сварить?

Для сушки початки кукурузы собирают начиная с конца августа и до середины октября, когда кукуруза полностью вызреет. Собирать урожай лучше в сухую, теплую погоду. Отбирают неповрежденные початки, на которых нет черных пятен и которые не повреждены вредителями. Все початки раскрывают, предварительно вынув кукурузные рыльца (они не пригодятся, можете выбросить) , но листья, которые покрывают початок, при этом не обрезают.
После этого все початки связывают или поштучно развешивают на просушку до полного высыхания. Для этого подойдет хорошо проветриваемое помещение, чердак например. Сушку можно считать законченной, когда при небольшом потряхивании из початка легко высыпаются зернышки кукурузы.
Если вы собираетесь хранить кукурузу долгое время, то зерна нужно обязательно выбить из початков. Хранят их в мешочках из плотной ткани или в картонных коробках, в стеклянных или пластиковых банках

Да она задубеет и замучаешься её варить, да и есть её, она будет жесткой. Лучше всего, недозрелую кукурузу, состругать ножом с початка, сложить в пакет и заморозить. Замороженная она быстро варится и вкусная. Её можно добавлять в салаты, овощное рагу.

...заморозить зёрна можно... только зачем?..

сушили на початках. на корм любимому грызуну. И тот отказался предпочитая замороженную. ^_^

Если морозильник позволяет, заморозьте.
Лично не пробовал. . Но это единственное что могу преположить.

Спелая хранится долго, но для варки годится молочной спелости. (недозрелая)

я отвариваю сейчас, чищу и морожу
зимой достаю, прокипячиваю и едим
очень вкусно

Засушить можно.
Сварить зимой тоже, видимо, можно.

А вот кушать это нельзя будет, ни в коем случае!

она задубеет

Нет не получится. Ешьте сейчас.