У меня такой вопрос: Можно ли свежие грибы порезать и заморозить не отваривая, а зимой, достав, не варить, а сразу жарить?

Пробовала разными способами замораживать и нравится только отварные грибы морозить... так сохраняется вкус грибной больше и легче потом готовить

Можно

можно. так лучше

Делаю на зиму несколько закладок из свежемороженных грибов. Потом варю суп или жарю. После разморозки, предварительно не варю, просто готовлю на 10-15 минут дольше, нежели из отварных.

Просто ошпарьте их кипятком, дайте стечь и замораживайте: меньше места занимают в камере.

нужно отмочить как минимум

Грибы имеют свойства собирать всякую дрянь из окружающей среды. Так что варят их не от скуки, а пытаются несколько снизить процент содержащихся в них "вкусняшек". Лучше потом отварить.

можно конечно и так, раз место в морозилке есть, НО, главное чтобы грибы были точно съедобные, т. е не лисички (их надо отваривать перед жаркой), подойдут белые, подберезовики, или подосиновики, млховики, т. е те которые не варят предварительно.
Мне нравится замораживать отваренные, они бывают вкуснее после разморозки. Можно отварить совсем не долго, минут 5 для белых достаточно.

Не отваренные займут место, если на небольшой срок то лучше свежими вкус и аромат будет сильнее. Как по мне то лучше 5 мин отварить, потом хоть до весны...

Я так часто делаю, в этом году уже так заморозила без варки белые и яичные... Мою хорошо, на кусочки и в пакете в морозилку..

все трубчатые, да можно сыроежки шампиньоны тоже другие требуют переработки

у нас такие смеси замороженных грибов в супермаркете продают.. дело в том если вы их не отварите а мороженые будете сразу жарить они горчат.. заморозить можно но отваривать перед употреблением всеравно нужно

а грязь как же?

Можно.
Для начала надо высыпать грибы в большую емкость с холодной водой (исключение – грибы, которые вы планируете засушить, мыть ни в коем случае нельзя!). Минут через 10, когда грязь немного размокнет, начинаем мыть и одновременно сортировать грибы: червивые выбрасываем, а хорошие разбираем либо по видам, либо по размеру. У отмытых лесных грибов подрезаем ножку (у маслят надо еще стянуть кожицу со шляпки) и укладываем в кастрюлю с холодной соленой водой: если внутри были-таки какие-то червяки, то сейчас они всплывут.

Промываем грибы еще раз и варим в два приема: сначала доводим до кипения в небольшом количестве подсоленной воды (без специй и пряностей), кипятим 3-4 минуты и сливаем. Промываем в проточной воде. Затем опускаем грибы в свежую кипящую воду – с солью, душистым перцем, лавровым листом – и варим на очень слабом огне еще минут сорок. У нас получается заготовка, с которой можно делать что угодно: заморозить впрок, добавит в суп, или просто поджарить. Жарить лесные грибы лучше с луком (кто любит, может добавить также морковь и чеснок), а в конце жарки добавить немного жирной сметаны. Такие грибы отлично сочетаются с пастой, картофелем, говядиной, курицей… Если вы насобирали подберезовиков или белых грибов – отправляйте их в суп, это лучшее применение подобным грибам. А вот лисички, волнушки, маслята, опята – идеальные грибы именно для жарки – просто так или с картошкой.