Зимой на Украине пробовала маринованные арбузы, рецепт забыла, может кто-нибудь знает

Из специй: зонтики укропа, немного стеблей чеснока и листья чёрной смородины.
На дно банки укладываем специи, а затем плотненько укладываем кусочки арбуза (лучше розового) . Можно делать кусочки с коркой, а можно обрезать её, как нравится.
Варим рассол:
На 3л воды 100 гр соли и 150 гр сахара.
Кипящим рассолом заливаем арбузы до верха горлышка, прикрываем крышками, даём постоять минут 15, затем сливаем рассол в кастрюлю и ещё раз кипятим.
Добавляем 1 ч. ложку 70% уксуса, заливаем в банки и закручиваем их .
Через 2 недели можно пробовать.

Точно так же, как помидоры - столько же соли и сахара.
и уксуса.

на 6 кг. арбуз нужно 5 литров готового маринада, из расчета на 1 литр: 100 гр. сахара, 100 гр
соли, 75 гр. 9% уксуса. Вообще я всегда пробую маринад и
делаю его по своему вкусу. В заранее простерилизованую банку
кладете душ. и горький перец по 10 гор., гвоздику 5 гор. ,
чеснок 4-5 долек, лаврушку 2 листика, веточку укропа, петрушки
можно сельдирей, и слоями укладываете порезанный на пластинки арбуз, сверху так же положить специи. Залить кипящим маринадом и пастеризовать в большой кастрюле
15-20 мин. Закатать. Обязательно стерилизуйте арбуз может
взорваться. Если нехотите возиться с банками, арбуз можно
так же мариновать в кастрюле. Просто сложить слоями со специями и залить гор. маринадом. Только арбуз очень быстро
съестся, а в банке дотянет до Нового года.

Арбузы в банке 1-й способ.

Арбузы моем, нарезаем кусочками (дольку режем пополам) и раскладываем в чистые сухие 3-х литровые банки. Заливаем маринадом и стерилизуем 8-12 минут.
Маринад: на 1 л воды нужно 1 столовая ложка соли, 2столовые ложки сахара и уксус, если 9%, то 0,50г, если 6%, то 60-70г.

Арбузы в банке 2-й способ.
Арбузы моем, нарезаем кусочками так же, как и в первом способе, раскладываем в 3-х литровые банки заливаем рассолом. на 3-х л банку -1,5 л воды, 1 ст ложка соли и 2 сл ложки сахара, накрыть крышкой, и пусть постоят 10 минут. Затем этот маринад сливаем и снова его кипятим. Перед тем как он закипит добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты. Заливаем снова арбузы горячим маринадом и закатываем банки крышками

Арбузы солено-сладкие
Для соления выбираем самые маленькие арбузы. Складываем их в бочку, предварительно наколов их острой деревянной шпилькой в нескольких местах. Пересыпаем сахаром и заливаем рассолом и мешаем до тех пор, пока не растворятся сахар и соль. Накрываем кружком и кладем легкий гнет, чтобы арбузы не всплывали наверх. Рассол должен полностью покрывать арбузы. Брожение должно длиться около месяца.
Воды нужно -10 л, сахара -1200г, соли – 400г.

Арбузы соленые.
ля этого вида засолки берем не только зрелые . но и зеленые арбузы, лучше маленького размера. Удаляем плодоножку и моем. Для того, чтоб быстрей бродили прокалываем их в нескольких местах деревянной шпилькой, укладываем в бочку и заливаем рассолом. Брожение будет длится около 25-30 дней. При температуре +3°.
Для рассола : воды – 10 л, соли – 600-800 г (в зависимости от величины арбузов).

Больше всего мне нравится не маринованные арбузы а варенье из арбузовой корки, помню мама делала, вырезала из корки разные фигурки и готовила варенье