Какие грибы вы собираете и, если можно, рецептик.

У нас начался грибной сезон. Уже во всю собираем лисички, появились подберезовики и подосиновики, я нашел даже несколько белых. И чем ближе дело к осени, тем больше становится грибов. Но когда идет грибной слой блюда из них приедаются, поэтому самое время начать заготовки на зиму. Привычные способы соления и маринада конечно хороши, но ничто не сравнится со свеже поджаренными грибками! Поэтому сегодня я расскажу, как заготовить на зиму замороженные грибы.

Прелесть их в том, что кроме холодильника для заготовки не нужно ничего. А готовка зимой не составляет никакакого труда.

Итак начнем по порядку. В принципе для закладки на зиму подходят все те же грибы, которые Вы собираете летом от лисичек до белых, главное чтобы они были съедобные. Одно замечание грибы продукт специфический, поэтому для заморозки лучше брать молодые, не червивые и крепкие экземпляры и весь процесс заготовки производить в день сбора, не давая им лежать.

Честно скажу, что морозить свежие грибы целиком я опасаюсь, да и специалисты советуют никогда не морозить сырые.

Поэтому перед заморозкой я произвожу следующие манипуляции для приготовления замороженных гибов:

Выбираю и чищу, как уже сказал, молоды, крепкие не червивые грибы.
Режу достаточно мелко, и мою в кастрюле несколько раз.
Затем отвариваю в том же режиме, как и обычно т. е. 20 минут на медленном огне, если порезать крупнее то варить нужно чуть дольше. Однако варить «для гарантии» очень долго нет смысла т. к. дальше они теряют вкус, становятся жесткими. Солю по вкусу как обычно.
Откидываю на дуршлаг и жду пока они стекут.
Далее беру чистые полиэтиленовые пакеты и фасую грибы порциями на одну сковородку, чтобы было удобно брать их зимой.
Каждый пакет подписываю маркером, указывая дату. Это так на всякий случай т. к. за зиму все равно все грибы съедаются. Чтобы остались лишние такого еще не бывало — если не справляемся всей семьей то угощаем родных и друзей )))

Собираю те грибы, которые выросли. А другими пренебрегаю.
Рецепт простой: на сковородку и до готовности.

Съедобные- частенько в поселке Балабаново имени тебя в подмосковье. Замораживаю, первосортные сушу, мариную. Рецепт? -да пожалуйста, на 3кг отваренных грибов 3 л воды, 400 мл. уксуса, 11 ст. сах. ложек сах. песка, 7 ст. ложек соли, 9 шт. лавр. л. , 15шт. гвоздик, по 20 шт. перца горошком и душистого, 1 ч. л. корицы. Кипятим 10-15 минут с грибами, охлаждаем, разливаем по банкам. Можно есть просто так, а можно с луком и ароматным маслом.

Шампинионы. Люблю жареные или жюльен (его готовит мама, я не умею, извините)

Рыжики . Рецептик потом. Он не под руками, а напамять я не помню. Обалденные грибочки!

грибы щас опасные....