нынче много огурцов простые заготовки из огурцов (салатики) т, к работа не позволяет долго возиться с ними

Делаем так. Пришла с работы-огурцы в ведёрко в раковину под воду холодную. Переодеваюсь. Мою огурцы, укроп, чищу лук. Наливаю чай. Зову мужа или дитя, или обоих. Я шинкую огурцы (не доверяю никому, толщину ломтиков не соблюдают), муж режет лук кольцами. Всё смешиваем в аллюминиевом тазу, добавляю масло, душистый перец, соль, сахар, уксус (уксус можно и потом в банки прямо, примерно на пол-литровую банку полчайной ложки). Оставляю до завтра. Моем банки, в духовке стерилизуем. На второй день после работы салат перемешиваем, добавляю помидоры (не всегда), соку уже много, ставим на плиту. Пока варится-достаю банки, стерилизую крышки, пью чай. Минут 15 покипело-всё!Раскладываю по банкам, закручиваю. И под одеяло тёплое до утра. Утром одеяло откидываю-банки ещё тёплые, почти горячие!
примерно 3кг огурцов, 2кг помидор-через мясорубку, 3 зубчика чеснка (можно больше ),2ст. л. соли, 0,5стак. сахара, 0,5стак. растит. масла, лук на глаз, уксус тоже на глаз, если с помидорами-меньше, если без них-больше. Удачи!

...малосольные холодной заливки помогут Вам разнообразить свой стол..

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Укроп – 0,5 пучка
Чеснок – 1 головка
Уксус 9% – 2 ст. л.
Растительное масло – 250 мл
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.

Информация
Консервация
Время приготовления салата из огурцов на зиму – около 55-60 минут, из которых 20 минут уходит на подготовку овощей. Выход готового продукта – 2,7 л салата.

Салат из огурцов на зиму: рецепт, как приготовить
Огурцы вымыть, высушить и нарезать кружками (можно использовать фигурную терку). Укроп вымыть и нарезать крупно.
Морковь очистить и нарезать кружками, толщина которых должна быть равна толщине огурцов (можно также использовать фигурную терку) .
Чеснок очистить от шелухи и нашинковать тонкими пластинками.
Лук очистить. Каждую луковицу разрезать на 8 частей-долек. Если лук мелкий, то достаточно будет 6 долек.
В казан или толстостенную кастрюлю объемом не менее 8 литров влить растительное масло (около 50 мл) , положить лук и морковь. Пассировать овощи до мягкости под закрытой крышкой на медленном огне. Не допускать зажаривания!
Добавить огурцы, укроп, чеснок и аккуратно все перемешать. Прогреть 3-4 минуты.
Влить уксус, всыпать соль и сахар. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и дать салату закипеть.
В отдельной кастрюльке довести до кипения растительное масло (200 мл) .
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам (выделившийся сок вливать в банки, но не доходя до плечиков на 1-2 пальца) . Раскаленное растительное масло влить тут же, банку сразу закатать.
Банки перевернуть, укутать до полного остывания.