Специалистам по аджике на зиму! Какой самый лучший рецепт на Ваш взгляд? Любим острую и среднеострую.

На 1 кг молотых помидор, 100 гр чеснока, выдавленного, 1 горький перец, соль. сахар по вкусу, 1 таблетка ацетилки, стоит всю зиму, без проблем.

2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного) . Указанные ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить по стакану растительного масла и сахарного песка, четверть стакана соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, в течение часа. В остывшую пасту добавить стакан пропущенного через мясорубку чеснока и 2 стручка горького перца. Разложить в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

1 кг красного стручкового острого перца (чили)
- 0,5 кг чеснока
- 3/4 стакана соли помол №0
- 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
- резиновые перчатки

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три) . Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и превлекательным.

Нам потребуется 5 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 0,5 кг яблок, 05, кг моркови, 0,5 кг лука, 5 шт. горького перца (кто не любит очень острую аджику, то можно положить меньше) , 0,5 л подсолнечного масла, 200 г чеснока, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли и 1 стакан уксуса.

Все овощи пропускаем через мясорубку и перемешиваем все кроме чеснока, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Варим 2-2,5 часа, за 15 минут до окончания варки кладем чеснок и уксус. Раскладываем в стерилизованные банки и переворачиваем вверх дном до полного остывания.