Как помидоры заготавливаете, солите или маринуете на зиму? Что самое главное чтобы помидорки удались?

У меня 2 варианта :очень очень красные и зелёные помидоры
Первые я мариную, делаю маринад с чесноком и зеленью и закатываю в горячем маринаде. Здесь главное выбрать правильные помидоры-чтобы они были крепкие и не лопались, не разваливались и вместе с тем сочные, чтобы внутри не было белой сердцевины и сладкие на вкус. многие делают маринады из того что на стол нельзя положить, типо в маринаде всё сойдёт, а потом есть эту безвкусность невозможно.. .
А ещё делаю зелёные помидоры соллёные и салаты в сочетании с помидорками, морковкой и капустой. Здесь попроще. делаю тузлук и заливаю холодным, без уксуса, в зелёных помидорах достаточно своей кислоты
А чтобы любое блюдо удалось надобно желание, терпение и хорошие исходные продукты. вот и весь секрет

У меня один проверенный годами рецепт - моете банку - туда специи, перец горошком, лаврушка, укроп, болг. , горький перец, хрен и пр. Мытые плотные помидорки уложить. Залить кипятком, через 10 минут слить воду обратно в кастрюлю, добавить на 3-х литровую банку 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку соли. Как закипит, залитьв банку, добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, закатать. Укутать до остывания. Все. Ни разу не взорвались. И очень вкусные.

протыкаю каждый помидор вилкой, а остальное также как все

Помидоры в собственном соку (томатный сок или перетертые помидоры) или помидоры в желе. Очень вкусно.