Грибная икра, как делать? Чтобы просто и вкусно. Плиииз.

Отварить грибы, пропустить через мясорубку, слегда обжарить лук, морковь, добавить туга грибы и обжарить.

Икра грибная

Для рецепта вам потребуется:

грибы соленые - 100г
сушеные - 50г
масло растительное - 1 ст. л.
лук репчатый - 1/2 луковицы
лук зеленый - 1/2 пучка
уксус 3%-ный - 1 ч. л.
чеснок, соль, перец - по вкусу

Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.

Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить. Мелко рубленный репчатый лук поджарые на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10-15 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перец, соль.

Готовую икру выложите на тарелку горкой и посыпьте зеленым луком.

у меня два рецепта грибной икры. Рецепт первый: На 400г свежих грибов берётся 1 луковица, пучок зелёного лука, 2ст. л. растительного масла. Соль, перец, уксус-по вкусу. Грибы отварить на среднем огне, протушить в собственном соку, пока сок не выпарится. Охладить, пропустить через мясорубку. Репчатый лук измельчить и обжарить. Зелёный лук мелко нарезать. Приправить специями, добавить уксус и тщательно перемешать. По желанию в этот рецепт мжно смело добавить немного моркови и зелени. Второй рецепт: на 1кг. свежих грибов берётся 200г. репчатого лука, 300г. томатов, соль, перец, растительное масло. Грибы варить в подсоленной воде 20 минут на среднем огне. Готовые грибы откинуть на дуршлаг. Лук измельчить, обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, обжарить. Всё пропустить через мясорубку, припаравить специями, перемешать и прожарить на сильном огне, постоянно помешивая 10 минут. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать. Правда, я не стерилизую, а сразу закатываю и кладу в предварительно подготовленную "баню" из тёплых вещей. Держу в ней банки, пока не остынут. Приятного аппетита! и еще Могу предложить свой испытанный вариант:
На икру беру разные большие грибы - белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, словом, все то, что обычно собираю - так вкуснее. Обязательно провариваю в крепко соленой воде (примерно 1 ст. ложка с горкой на 1 литр воды) , чтобы пена поднялась; пену снимаю. Потом все отбрасываю на дуршлаг и даю хорошо стечь.

Вареные грибы нужно пропустить через мясорубку с репчатым луком, я еще иногда добавляю 1 морковку.

Вот теперь эту массу нужно потихоньку доводить до ума на сковороде с растительным маслом, следить, чтобы не подгорела. Пробую на соль и досаливаю по вкусу. В конце приготовления выдавливаю несколько зубчиков чеснока для "букета".

Готовую икру раскладываю по приготовленным банкам, горячие банки закрываю и укутываю.

Хранить предпочитаю в холодильнике, все-таки это грибы, приготовленные без уксуса, да и съедаем мы эту вкуснятину быстро.
Удачи!