люди как вы маринуете грибы и какие? ) ато боюсь отравиться; -)

я опята мариную. и делаю это так
На 5 кг грибов нужно:

- 1,5 литра воды;

- 1 ст. ложка уксуса;

- 100 грамм сахара;

- 100 грамм соли;

- 0,5 грамма корицы;

- 0,3 грамма перца горошком;

- 50 грамм растительного масла

Опята не требуют вымачивания. Очищенные грибы залейте на 25-30 минут холодной водой. Затем хорошо промойте в двух водах, откиньте на сито и опустите на 5 минут в кипящую воду.

После этого положите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она их покрывала. Добавьте уксус, соль, сахар и варите при чуть заметном кипении 30-40 минут, периодически снимая накипь.

Готовые грибы остудите, переложите в сухие стеклянные банки и залейте маринадом. Сверху залейте растительным маслом и закройте полиэтиленовой крышкой.

Попробуйте сделать маринованные опята, рецепт их приготовления очень прост, а результат превосходит все ожидания!

Удачных вам заготовок!

Белые маринуем. Если соблюдать все правила маринования и не попутать грибы с несъедобными - риска отравления нет. Уксус и длительная тепловая обработка убивают всех подряд возбудителей. Кислота же служит и хорошим консервантом.

боишься отравиться не маринуй.

Грибы тщательно почищенные и промытые в проточной воде ( белые, подберезовики, подосиновики) 1 кг

Каждый вид грибов мариновать отдельно!

Маринад для грибов №1 ( для отваривания)

Вода 1 литр

Соль 50 грамм

Сахар 20 грамм

Лимонная кислота 1 чайная ложка

Маринад для грибов №2 ( для заливки)

На 1 кг вареных грибов:

Вода 400 мл

Соль 10 грамм

Сахар 10 грамм

Грибы чистим и сразу кладем в воду с солью и лимонной кислотой, чтобы они не потемнели ( на 1 л воды 10 грамм соли и 2 грамма лимонной кислоты) . Для маринования подходят только молодые грибочки с крепкими и не червивыми шляпками и ножками. Мелкие грибы можно мариновать целиком, а у более крупных отделяют шляпки от ножек. Крупные ножки и шляпки можно так же порезать на кусочки и мариновать отдельно.

В воде растворяем соль, сахар, лимонную кислоту, кладем в маринад подготовленные грибы. Доводим маринад с грибами до кипения. Грибы варим в маринаде 5-6 минут. Затем откидываем грибы на дуршлаг, даем стечь жидкости. Вареные грибы раскладываем по чистым простерилизованным банкам, объемом 0, 5- 0, 7 литра, который можно закрыть винтовыми крышками твист- офф.

На дно банок можно положить 5-8 горошин черного перца, кусочек горького стручкового перца, несколько горошин семян горчицы, листик черной смородины, маленький лавровый листик, зубок чеснока, зонтик укропа. Наполненные грибами банки заливают кипящим маринадом №2, недоливая до верха банки 1 см. Затем в каждую банку объемом 0,5 литра наливают 25 мл 9% уксуса, па в каждую банку, объемом 0,7 литра - 30 мл уксуса.

Банки накрывают прокипяченными крышками. Крышки немного закручивают. Подготовленные банки устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 С, на дно которой положена ткань или деревянная дощечка. Стерилизуют банки с грибами при 100С. 0,5 литровые банки - 30 минут, 0,7 литровые - 40 минут. Если после стерилизации в банках маловато маринада, то можно долить кипящий маринад. Банки не герметично!!!! укупоривают и ставят в холодильник или холодный погреб для хранения. В не герметично закрытых банках не могут развиваться споры палочки ботулизма. Все! Маринованные грибы на зиму готовы!