Кабочковую икру кто делает? . подскажите рецепт.

Я готовлю по такому рецепту
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление:

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~40 минут.

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.

Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Перестал делать - все хуже и хуже ее едят. Раньше делал.

Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кружками толщиной 2 см, смешайте с крупнорубленым луком. Запеките на противне в духовке 20 минут при 250°, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавр. Тушите полчаса, пока не загустеет.

Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса. Лавровый лист вынуть и икру закатать.

1 кг кабачки, лук 150 г, томат-пюре 100, масло 75 г, сахар 20 г, уксус 5% 5, соль 20

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=itj4j6hn0H4

Итак, кабачковая икра – рецепт:

Для того, чтобы как следует запастись на зиму икрой, возьмите 6 кг молодых кабачков, килограмм репчатого лука, пропустите их через мясорубку. Если овощи имеют толстую кожуру, то ее лучше очистить, тогда икра из кабачков получиться более воздушной и легкой. Измельченные кабачки и лук выложите в кастрюлю, добавьте 20- грамм сахара и три столовых ложки соли, туда же влейте один стакан уксуса и один стакан растительного масла, а также 350 грамм томатной пасты.

Полученную смесь необходимо варить на среднем огне в течение двух с половиной часов, периодически помешивая. Когда пройдут 2,5 часа, добавьте в икру 2 головки чеснока, пропущенные через чеснокодавку, чайную ложку молотого черного перца и 250 грамм майонеза, и проварите еще полчаса.

Как и закрутки на зиму лечо по-домашнему, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. В чистые и сухие банки выкладывайте получившуюся икру, а затем закатайте их. Банки с икрой нужно поставить вверх дном на часа три, а затем перевернуть и хранить в прохладном темном месте.

Кабачковая икра – вкус моего детства

Продукты:
4-5 кабачков,
2 крупные моркови,
1,5-2 репчатого лука,
3 помидора или 2 полных столовых ложки томатной пасты,
травы, специи, я ещё кладу кубик от фирмы Кнор. Когда есть соевый, добавлю его. Когда нет, кладу со вкусом индюшки, тоже очень вкусно получается,
1-2 зубчика чеснока

Процесс приготовления:
Очищаем, обмываем, шинкуем лук. Наливаем немного водички и тушим (избавляемся от горечи) пока вода не выпарится. Добавляем сухие травы, специи, нарезанный чеснок и растительное масло. Помешали и продолжаем тушить. Этим временем очищаем морковь, промываем и натираем на крупной тёрке. Добавляем и хорошо вымешиваем. Овощи тушатся на маленьком огне. Очищаем кабачки, промываем и тоже натираем на крупной тёрке. Добавляем к общей массе, подливаем немножечко водички, мешаем. Прикрываем крышкой и даём немного потушится. Теперь добавляем натёртый помидор или томатную пасту, что есть под рукой. Тщательно вымешиваем. Даём лишней жидкости, выпарится. Следите, чтобы не пригорело.
Готовые овощи перекладываем в блендер, доводим до состояния однородной массы.

Резюме:
Очень вкусно, а со свежим хлебушком, как! Ммммм.
Что я могу сказать? Удовольствие!
И никакой мороки. Быстро, легко, диетично. Заводская икра, ох как уступает, поверьте мне.
Кто занимается консервацией, может загрузить готовую икру в стерильные баночки и закатать.
Какое наслаждение в холодный зимний вечер, просто так перекусить.
Делайте и наслаждайтесь!

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. (Время приготовления-1,5 часа) 3 кг очищенных кабачков; 10 зубчиков чеснока; 250г томатной пасты; 1 ст. л. соли; 100г сахарного песка; 100г масла; красный и чёрный перец-по вкусу; 2 ст. л. уксуса. Кабачки порезать кубиками, варить 1 час. Протереть до консистенции пюре. Пассеровать 15 минут вместе с другими ингридиентами. Есть сразу или разложить в банки и хранить в прохладном месте. (количество порций-15).

кабачки почистить и натереть на крупной терке. посолить и отставить. тем временем готовим остальное. лук режем мелко, морковь трем на крупной терке, помидоры режем мелко. добавляем специи, чеснок, растительное масло. добавляем кабачек отжатый от воды и тушим. желательно добавить зелень.

Кабачковая икра :: Заготовки на зиму. Икра из кабачков. Как приготовить.. .
Икра кабачковая с корнем петрушки. Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 100 г лука, 10 г корня петрушки, 150 г томатной пасты, соль, сахар, молотый перец по вкусу, растительное масло.
kedem.ru

Икра кабачковая (получается с этого количества 1 л банка) .

кабачки 1,5 кг, лук репка 2-3 головки, пол стакана томата, раст. масло, уксус 3% 1 ст. ложка.

кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками и запечь в духовке до готовности. Лук спассировать вместе с томатом. Все смешать, потушить еще мин 5.Пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, уксус, перемешать и по банкам.

этот рецепт называют кабачковой аджикой. но он очень прост и довольно вкусен. использовать лучше не совсем молодые кабачки и хорошую томатную пасту.
кабачки 4 кг
сладких перцев 8 шт
острый перец 1 стручок
чеснок 1 головка
томатная паста 250 гр
растительное масло 1 стакан
соль 2 ст. ложки
сахар 1 стакан
все проворачиваешь, складываешь в таз или кастрюлю (лучше таз, такая мелочь легко подгорает и нужно постоянно мешать) , хорошо перемешиваешь и варишь 1 час. после этого добавляешь 100 гр уксуса варишь еще 15 мин. и раскладываешь по стерилизованным банкам. все

Кабачки очистить. Порезать кубиками. всё в кастрюлю, туда же, я всё делаю на глазок, помидоры всё конечно резать, перец солатный, морковь, я тру на тёрке, Луку побольше порезать. Перчик чёрный посыпать, сольки всё по вкусу. Масла ростительного, все обжаривать до готовности. Пока будет тушится, помойте баночки, постерезуйте их 5 минут, крышки тоже отдельно. Когда икра будет почти готова положите немного лимонки или лимонного соку. Что бы не взорвалась. Перемешайте и можете перекладывать в заготовленные баночки. Закотайте и в тепло на сутки. Так же делаю и бакложанную икру. Когда закатываю на зиму то помидоров ложу побольше чтобы не взорвались. В бокложанную икру лимонки можно не ложить. Если всё сделаете правельно то будет стоять нечего ей не сделается.