Как приготовить солянку с грибами?

1. Солянка с груздями
Что нужно:

соленые с укропом огурцы – 3 шт

помидоры – 4 шт

луковицы – 4 шт

лесные сушеные грибы – 100 г

лимон, только сок – 2 шт

черный перец горошком – 4-5 шт

петрушка горсть зелени

молоко для замачивания

масло растительное – 2 ст. л.

каперсы – 1 ч. л.

сметана по вкусу

корень петрушки – 1 шт

соленые грузди – 600 г

лист лавровый – 1 шт

оливки – горсть

Что делать:
Грузди откинуть на дуршлаг, залить молоком на 24 ч. Промыть и тонко нарезать. Сушеные грибы залить 2,5 л теплой воды, оставить на 2 ч, затем обсушить и тонко нарезать 0(настой процедить и сохранить) . Лук и корень петрушки измельчить. Огурцы очистить от кожуры и семян, тонко нарезать, залить 1 стаканом грибного настоя; довести до кипения, варить 15 мин. В большом сотейнике обжарить лук, петрушку и все грибы в масле, 6–7 мин. , влить
оставшийся грибной настой, довести до кипения, варить 10 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками и добавить в солянку с огурцами и бульоном, в котором они варились. Положить перец, лавровый лист и каперсы. Готовить еще 5 мин. , снять с огня, вынуть лавровый лист; если необходимо, приправить солью и перцем.
Разложить по тарелкам оливки, залить готовой солянкой. Подать с ломтиками лимона, зеленью и сметаной.

2. Как приготовить солянку с грибами
Вам понадобится
Свежие шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Соленый огурец — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Маслины — 15 шт.
Томатная паста — 2 ст. л
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (укроп
петрушка)
Лимон
Лавровый лист
Перец
Соль

Инструкция
1

Подготовьте овощи. Очистите и порежьте лук, морковь, картофель, соленый огурец и чеснок.
2

Грибы помойте и порежьте мелкой соломкой. Положите грибы в кастрюлю и поставьте вариться. Внимательно следите за бульоном. Через 10 минут после закипания в бульон нужно добавить картофель.
3

На сковородку с разогретым маслом положите лук, морковь и тушите 10 минут, часто перемешивая. Потом добавьте чеснок, томатную пасту, соленый огурец и несколько ложек грибного бульона. Закройте крышкой и оставьте тушиться до тех пор, пока бульон не выкипит, а овощи не станут мягкими. После выкипания бульона добавьте сливочное масло и тушите еще 5 минут.
4

Добавьте тушеные овощи в грибной бульон и варите еще 15 мин. За несколько минут до готовности добавьте маслины, соль, перец и порубленную зелень. Перед подачей на стол, в каждую тарелку положите дольку лимона. Заправьте солянку майонезом или сметаной.