подскажите пожалуйста рецепты консервирования чеснока, где меньше уксуса

Чеснок уложить в 1 литровую банку и засыпав 1 столовой ложкой соли с верхом залить проточной водой и выставить на солнце .Выдержав три дня воду слить и процедуру соли, воды и выдержки повторить и так 5 раз.

Ингредиенты:

- чеснок;

- вода;

- сахар;

- соль;

- уксус;

- укроп;

- свекла.

Обязательно берите крупные зубчики спелого чеснока, в противном случае очистить нужное количество будет весьма сложно. Желательно, чтобы овощ не был поврежден вредителями или гнилью.

Способы консервирования чеснока

Замочите головки чеснока в холодной воде, чтобы было легче снять верхний слой шелухи. Разделять на зубчики не нужно, собственно как и очищаться непосредственно их. Приступайте к стерилизации банок с помощью пара или в микроволновой печи – выбирайте то, что вам больше нравится. Крышки обязательно ошпарьте кипятком.

Если у вас есть деревянный бочонок, заготовить чеснок можно в нем. В этом случае вам потребуется и пресс, чтобы чеснок не всплывал. Главное, тщательно промойте со средством для посуды, прополощите и ошпарьте стенки емкости, чтобы убить максимальное количество микробов. Также можно прожарить бочонок на солнце на протяжении 2-3 часов.

Подготовьте рассол для заливки. Его можно сделать несколькими способами. Если вы хотите получить ярко красный чеснок, вам понадобится свекла. Очистите корнеплод, измельчите на терке или нашинкуйте соломкой. Залейте маринадом: на литр воды 40 г соли и 40 мл уксусной кислоты (9%). Поставьте емкость в тепло на несколько дней. Теперь добавьте чеснок и укроп, закройте крышкой. Дней через 10 заготовку можно будет употреблять в пищу.

Для тех, кто не любит свеклу, подойдет вариант без добавления ее. Залейте подготовленный чеснок маринадом по тому же рецепту, что указан выше. Но в этом случае в рассол можно добавить немного сахара, чтобы придать пикантный вкус. На литр воды будет достаточно 2-х столовых ложек. Банку закройте завинчивающейся, капроновой или железной крышкой. Храните в прохладном и сухом помещении. Стерилизовать консервированный чеснок не нужно, иначе он станет мягким и неприятным на вкус. Приятного аппетита!