Варю варенье из вишни. Слишком много воды, что сделать, что бы загустело?

Выпаривать на медленном огне.

Зачем воду лили в варенье. Нужно было просто сахар, вишня дала свой сок, вот и в нем варить. Теперь выпаривайте

Слейте сироп в отдельную посуду, сливайте столько, чтобы вишням было тесно в тазике. Потом этот сироп уварите и в отдельную банку перелейте. У вас будет и вишневое густое варенье и вишневый сироп.
Я так варю и клубнику и вишню.

Варите еще, станет гуще...

надо выпарить лишнюю воду, но если варить вместе с ягодами, то они станут сухие и сморшенные. Есть 2 способа,
1 слить весь сироп с ягод и варить до выпаривания его отдельно от ягод, потом вернуть к ягодам и немного (минут 5) покипятить вместе
2 ватить варенье в несколько приемов, тогда основная масса сиропа впмтается в ягоды и варенье не будет жидким. Короче, снимите варенье с огня, дайте ему постоять пока не остынет (часов 6) потом доведите до кипения и опять снимите с огня на 6 часов, и третий раз повторите тоже самое, в последний раз поварите подольше. С каждым разом сиропа будет меньше, а ягоды будут сочнее (особенно в третье выстаивание)
Не пугайтесь, долго конечно, но без напряга, т. к следить за вареньем надо только пока оно закипает, остальное время оно просто стоит без вашего участия. Крышкой накрывать не нужно.

варить дольше. да и воду никто не льет. вишня свой сок дала.

Не нужно вам ничего уваривать и выпаривать - это уже не варенье будет, а смола без толики витаминов, даже запах уйдет. Не знаю, как жидкость появилась (возможно было много сока с ягод, возможно кто то не умный вам дал совет лить воду).. . В любом случае, - слейте жидкость (сироп) , до разумной густоты варенья. Варенье закупорьте как обычно, а из сиропа сделайте ликёр или настойку вишневую: в сироп добавьте чуть корицы, гвоздики и ванили (на свой вкус, можете и что то не добавлять) , и водки или спирта, 1 : 2 (на часть водки две части сиропа) , дайте настояться с месяц и процедите. Удачи вам.

лучше отлей и используй как сироп

покипятить чуток, вода испарится.

А на кой пёс в варенье вода? Вишня от природы сама влагу содержит. Люди выпаривают лишнюю влагу, а тут умники специально воду льют, а потом ахают и охают. Вредители...