можно ли сохранить свежую капусту на зиму, т е целым кочаном со своего огорода? И как?

Выдернуть капусту с корнями, обтряхнуть землю и повесить в тёмном прохладном месте в верх корнями.

Дедовский способ- в глиняном панцире.

у меня до марта-апреля есть свежая в подвале.. лежит в ящиках.. только перебирать надо и удалять все испорченное

В первые годы своей дачи, когда был урожай капусты (и были дожди летом) хранили в подвале.
Убирали капусту в подвал и подвешивали за корень. До мая следующего года ели свою капусту.

насыпать в подвал немного сухого песка и посадить в такую импровизированную «гряду» кочаны кочерыжкой вниз, по возможности на некотором расстоянии друг от друга.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-31643/

В погребе

Конечно можно сохранить .Если у вас свой дом и есть подпол в нем, то несколько месяцев можно хранить .Темно и прохладно в нем .Нужно только верхние листья будет вам удалять по мере их загнивания .

только поздних сортов

Капусту надо обязательно завернуть в газету, чтобы она впитывала влагу, тогда не будет загнивать.
Ну и подвесить как-то надо.

В прохладном месте (плюсовая температура) , самое главное не подморозить. Также не отрывать листьев с кочана даже если они подсохшие - иначе загниёт.
ПС у самого хранится прекрасно.

Только ту, что поздних сортов
Перебрать, убрать лопнувшие головки, плохие и поврежденные листья. Хранить в прохладном, темном и сухом помещении. Периодически чистить от пропавших листьев.
Иногда подвешивают в сетке, по одной головке. Но чистить в любом случае надо регулярно