консервирование огурцов

Огурцы солёные
(от иеромонаха Данилова монастыря Гермогена)

Сперва приготовим зелень – укроп, листья хрена, листья вишни, листья смородины. Нарежем их крупными кусочками, положим в банку. Потом нарезаем чеснок и также складываем в банку, на дно. После этого берём огурец, отрезаем кончики с двух сторон, прорезаем огурец в двух местах в середине и кладём в банку. Соль нужно взять крупного помола, каменную. Берём три полных столовых ложки соли и засыпаем на огурцы. Огурцы заливаем холодной водой (лучше из колодца) . После этого накрываем банку марлей и ставим на два дня, чтобы огурцы кисли. На третий день рассол сливаем, прокипятим его, затем кипящим рассолом заливаем огурцы. Закрываем банку крышкой. Хранить банки нужно в прохладном месте.

Такой способ засолки имеет ряд преимуществ. Во-первых, банки не надо стерилизовать, во вторых, не надо добавлять уксус, а главное – такие огурчики получаются хрустящие и по вкусу очень похожи на бочковые.

2 килограмма свежих огурцов, 3 столовых ложки соли, 2 литра воды, чеснок, укроп, листья хрена, смородины, вишни

Сухую горчицу стала добавлять... проблен не стало .

Открываю банку, сливаю рассол в кастрюлю, кипячу, заливаю обратно в банку, закатываю и укрываю. Если совсем неприятный запах, слейте рассол в раковину и залейте свежеприготовленным.

Огурцы (вообще консервировать) лучше по четвергам на убывающую луну. Нельзя их солить при женских делах. Может рецепт желает лучшего? Я бы не советовала что-то переделывать, т. к. если запах уже есть, то Вы уже ответ имеете.

если взорвались, то мало уксуса.

переделывать огурцы не надо хорошего из зтого ничего не выйдет а вот рецепт которым пользуюсь сама : на 3 литровую банку 3 столовых ложки соли без верха укладываем огурцы заливаем кипятком сразу ставлю остывать в холодную воду когда остынет добавить укроп хрен смородину чеснок все получается сверху .Огурцы стоят в погребе не один год