Как законсервировать огурцы-переростки дольками?

ОГУРЦЫ ПО-ГРУЗИНСКИ. 4-4,5 кг огурцов, 2,5 кг красных помидоров, 200 г сахара, 200 г растительного масла. , 3 ст. л. соли, 300 г чеснока, о, 5 стручка острого перца.
Измельчить помидоры ( блендер, мясорубка) , добавить сахар, соль, масло, порезанные на кусочки огурцы и кипятить 15 минут ( от закипания) . Добавить тертый чеснок и измельченный острый перец, варить 7-10 минут. Горячими разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Огурцы получаются обалденного вкуса.

Просто порезать и как обычно.

ПОрежьте и консервируйте как обычно

Дам свой рецепт, может пригодится для переростков. Огурцы в огурцах. Натираем на крупной тёрке большие и перезревшие огурцы. Слои огурцов перекладываем огуречной массой и между слоями сыплем соль. На 3-х л банку - 3 ст. л. соли с небольшим верхом. Солёные огурцы получаются с запахом свежих, а с огуречной массой можно варить рассольник.

переростки... они же не вкусные, с семенами.. . лучше из них сделать сок и в этом соке закрыть нормальные огурцы

Смотря какие считаются у вас переростками. Если совсем как семенники - то консервировать только в случае острого дефицита огурцов. В соке делала - мне лично не понравилось. Просто крупные огурчики более 10 см не прогреваются при пастеризации. Поэтому чищу от шкурки и режу на дольки 5-10 см в зависимости от толщины. Получаются обычные маринованные огурчики.