Хозяюшки!что можно сделать с огурцами-переростками.т.е.большими.Кто-нибудь их консервирует?

салат с переросших огурцов
3кг огурцов (порезать как на салат)
6-7 лукавиц ( полукольцами)
150 раст. масла
150уксуса (9%)
100-200г. сахара
2ст. л. соли. , укроп по желанию.
всё перемешать, оставить на 30 минут, поставить варить, кипятить 10 мин. с момента закипания, закатать, перевернуть, укутать.

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( если большие, то брусочками нарезать)
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

У мя МАМУЛЯ консервирует и таки вкусны... но делает енто большими кусками 4-5 см

рецепт лдя 10 кг помидор и, к сожалению, только 2-х огурцов переростков
ОГУРЕЧНЫЙ КЕТЧУП

10кг помидоров очистить от кожицы и прокрутить через мясорубку. Уварить до половины. Добавить
2 огурца, прокрученных через мясорубку,
1 стручок горького перца
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. сухой горчицы
4 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
2-3 ст. л. уксусной эссенции
Варить еще 30 мин. Закатать в стерилизованные банки.

Из них можно сделать закуску на зиму: огурцы порезать кружочками, лук кольцами или полукольцами, всё это дело консервируется с маслом и уксусом, ну и соответственно рассол... а вот что в каких пропорциях - не подскажу....

из переростков делаю огурцы по-корейски - рецепт есть в интернете

Огурцы-переростки лучше всего засолить в бочке и потом вынести на продажу протестующим против действий правительства. Продаются наулёт. Или выбросить, можно оставить на семена.