поделитесь простым рецептом аджики?

Купить помидоры в собственном соку. Очистить помидоры от шкурки и сердцевины, взять несколько зубчиков чеснока, сухой укроп, петрушку, томат пасту несколько столовых ложек, посолить, поперчить и взбить всё это блэндером.

Аджика (აჯიკა)
Специи подсушить в сухой сковороде на малом огне, смолоть в ступке. Ложку муки обжарить в сухой сковороде за 5 минут. Перцы очистить, тонко нарезать поперёк, растереть в ступке вместе с очищенным чесноком и крупной солью до состояния однородной пасты. Добавить муку, растёртые пряности, хорошо перемешать. Подавать аджику к мясу, хранить в холодильнике в закрытой посуде.
25 острых перцев (слегка подвяленных на солнце) ; 2-3 головки чеснока; по 1 ст. л. семян пажитника, фенхеля, кориандра, укропа; 1 ст. л. кукурузной муки; соль

Настоящая аджика - это красный острый (и иногда сладкий) перец со специями и чесноком, перетертые с солью - получается суховатый концентрат с сильным ароматом и очень жгучий.
Помидоры НИКОГДА НЕ входили в настоящую рецептуру аджики. Просто потом концентрат могли добавлять в соусы, в т. ч. и на основе томатов.
А у нас народ все, что сварено с помидорами (и даже кабачками!!!! ужас!!! ) - почему-то называет "аджикой" или "кубанской аджикой"

Я так по-неправильному и готовлю аджику. Помидоры, болгарский перец, чеснок и яблоки антоновка. Обьеденье!

Красный болгарский перец, красный горький перец 3:1, чеснок по вкусу. Пропустить через мясорубку, можно добавить салицилки немного. Положить в стерилизованные банки, и в холод (лучше в холодильник) . Если много получилось, могу довести до кипения, чтобы лучше хранилось.

АДЖИКА

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Яблоки – 0,6 кг
Морковь 1 кг
Перец горький 4 шт, для острой – 7 шт
Масло раст – 1 стакан
Сахар – 100 гр
С Оль – 2 ст. л.
Все компоненты перемолоть в мясорубке, смешать и варить – 1,5 часа.
Затем добавить молотого чеснока – 300 го и уксуса – 100 гр
Варить еще 10 минут
Разлить в банки и закатать.

5 кг помидор
1 кг сладких перцев
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг яблок (кислых)
5 стр. горьких перцев
0,5 л растительного масла
2 столовые ложки соли
300г чеснока
Все пропустить через мясорубку и варить 5 часов. За час до готовности положить чеснок, уксус и сахар по вкусу.

Помидоры, чеснок, перец болгарский пропускаешь через мясорубку, варишь.

200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное