поделитесь простым рецептом консервирования компота из клубники

в 3хлитр банку насыпать 1/3 клубники, сварить сироп, послаще, залить кипящим сиропом, закатать, перевернуть, вот и все. А, забыла, еще банки надо над чайником подержать Сколько лет так делаю, никогда не взрываются

Лучшие клубничные компоты получают из темно-окрашенных ягод с плотной мякотью. Такими особенностями отличаются сорта:
Комсомолка, Коралка, Фестивальная, Рубиновая, Саксонка, Георг,
Робинсон.
Клубничные компоты лучше всего готовить в небольших пол-литровых банках. Это позволяет сократить время нагревания: чем оно меньше, тем меньше разрушается витамина С, красящих веществ, тем лучше сохраняется внешний вид компота. Старайтесь подбирать ягоды одинакового размера и степени зрелости.
Самый простой способ:
на 1 л воды - 200 - 300 г сахара
Клубнику тщательно промыть, заложить в стерильные банки, первый раз залить кипятком, второй раз — сиропом. Банки закатать.

Консервирование клубники: компот из клубники, рецепт 1
Подготовленные ягоды клубники помещают в эмалированный таз и заливают сахарным сиропом 65%-ной концентрации (860 г сахара и 460 г воды на 1 л сиропа) . На 1 кг ягод требуется 600 г сиропа.

Приготовление сахарного сиропа: в эмалированную кастрюлю наливают необходимое количество воды, добавляют сахар. Смесь сахара с водой доводят до кипения (до полного растворения сахара) при помешивании и фильтруют через 3-4 слоя марли.

Профильтрованный сироп нагревают до 50-60°С, заливают им ягоды и выдерживают в течение 3-4 ч. За время выдержки часть сиропа впитывается в ягоды, а часть сока из клубники переходит в сироп, в результате чего ягоды уменьшаются в объеме, уплотняются, меньше развариваются.

После выдержки ягоды извлекают из сиропа и плотно укладывают в подготовленные банки. Наполненные банки заливают горячим (температура 60-70° С) сиропом, в котором выдерживались ягоды, предварительно уваренным в течение 10-15 мин при температуре кипения сиропа 104-105° С.

В банку вместимостью 0,5 л помещается 340 г ягод клубники и 200 г сахарного сиропа. Наполненные банки накрывают лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70° С, для пастеризации.

Пастеризуют при 85° С банки вместимостью 0,5 л - 12 мин, вместимостью 1 л - 15 мин. После пастеризации банки с клубничным компотом герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и быстро охлаждают, но не на сквозняке.

Клубничный компот
Состав:

на 10 банок емкостью 0.5 л:
3.8 кг клубники
1.2 кг сахара

компот расфасовывают в банки емкостью не более 0.5 л.

Приготовление: Клубника должна быть среднего размера, не поврежденная, хорошо окрашенная не только снаружи, но и внутри.

Ягоды отсортировать, удалить испорченные и поврежденные, помыть и почистить.
Приготовить 60-65% сахарный сироп и залить им подготовленную клубнику. Сиропа нужно столько, чтобы он покрыл ягоды.
Температура сиропа в момент заливки должна быть 50-60 °C. Этот же сироп можно использовать для заливки клубники в банках.
Клубнику выдержать в сиропе 3-4 часа.

Затем сироп слить, клубнику разложить по банкам.
Сироп закипятить, залить им клубнику, банки закатать и стерилизовать 12 минут при температуре 85°C или 7 минут при 100°C.

Компот из клубники нужно хранить в темном месте, чтобы ягоды не потеряли цвет.

для приготовления 60% сахарного сиропа на 1 л воды нужно 1.5 кг сахара,
для 65% сахарного сиропа - на 1 л воды нужно 1.86 кг сахара.

(по материалам книги "Домашнее консервирование")