Икра из кабачков. Поделитесь своим рецептом?

Большой кабачок и 0,5 кг лука пропустить через мясорубку, тушить. Соль и сахар по вкусу.
В конце добавить 300гр майонеза и 300 гр томатной пасты, 1 чайную ложку уксусной эссенции, кипятить еще 2 минуты, закатать. Хранится при комнатной температуре.

1 большой без семечек и корки
нарезаю тонкими ломтиками
1 морковь кружочками
1 луковицу
всё вместе обжариваю прим 40 минут
на масле
добавляю два помидора и ложку пасты
под конец два зуб чеснока и зелень
соль сахар по вкусу
для консервации необходим уксус

Тушу мелко нарезанные лук, кабачки, болгарский перец, морковь, помидоры до консистенции пюре. В заключении добавляю чеснок и зелень и подаю на стол.
А если в закатку, то добавляю эссенцию, кладу в стерилизованные банки и закрываю.

Икра Овощная

Кетчуп Краснодарский – 1 бут.
Вода – 500 гр.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1,5 ст. л. без верха
Масло раст – 1 стакан
Все это вскипятить.
Затем –кабачки-2 кг. Мелко порезать и в соус, кипят. 20 мин.
Болгарский перец 5 шт. порезать и тут же кипят. 10 мин.
Помидоры 10 шт. порезать и тут же кипятить 10 мин.
Лук 10 шт. порезать мелко и кипят. Тут же 10 мин.
Эссенция – 1 ч. л.
Все перемешать и закатать