помидоры и собственном соку

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ. 2 кг помидоров для консервирования, 2 кг помидоров для томата, 2 ст. ложки соли, 2-3 ст. ложки сахара, 2 горошка душистого перца, 1 ч. ложка молотой корицы, 2 лавровых листа, 1 бутон гвоздики. Помидоры с плотной кожицей и мякотью тщательно промыть, ополоснуть кипячёной водой и уложить в банки. Залить подготовленные в банках помидоры кипятком, выдержать 4-6 минут, затем слить воду и залить кипящим томатом, для приготовления которого мытые, перезревшие плоды пропустить через мясорубку и варить в течение 5 минут, добавить специи. Герметично закрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить до полного застывания.

не люблю... честно... меня бесят помидоры покрытые томатной гущей. а вот мама моя постоянно так консервирует... все как обычно кладется в банку и заливается не водой на второй заливке, а томатным соком. она не стерилизует

Ингредиенты для томатов в собственном соку: сахар-песок – 200 г;
соль – 50 г;
томатный сок – 3 литра;
помидоры;
гвоздика сушеная – 5 цветочков; перец душистый горошек – 5 шт. ;
чеснок измельченный – 2,5 ч. л. ;
корица молотая – 0,25 ч. л. ;
уксус 70% – 1 ч. л.

Рецепт помидоров в собственном соку:

1. Томаты для консервирования берем небольших размеров круглых или сливовидных сортов.

2. Промываем помидорки, просушиваем.

3. Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.

4. Укладываем плотно в стерилизованные просохшие литровые банки.

5. Делаем томатный сок. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров можно развести томатную пасту.

6. Затем выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

7. Доводим до кипения. Всыпаем сахарный песок, соль, корицу и завернутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.

8. Варим томатную смесь на медленном огне около получаса, помешивая.

9. Узелок с пряностями вынимаем и выбрасываем.

10. После этого в уваренный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даем закипеть и убираем с огня.

11. Разливаем горячую заливку в банки с помидорами и прикрываем прокипяченными крышками.

12. Стерилизуем консервы 40 минут и сразу закатываем.

13. Закатки помидор ставим под одеяло до остывания.

Хранятся такие домашние заготовки из помидоров при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.